Официальная интернет-версия бумажного журнала

Рагу из кролика с корочкой из слоеного теста

28 декабря 2010 00:14

Нежное мясо кролика имеет светлый и слегка сладковатый вкус. Вашим гостям очень понравится это оригинальное и вкусное блюдо

Нам потребуется:

2 кролика (только мясо)
Лук-порей - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Корень петрушки - 1 шт. или сельдерея 1/2 шт.
лимон - 1 шт.
сливочное масло 50 гр.
белое сухое вино - 200 мл.
сметана - 200 гр.
бульон - 200 мл.
розмарин - 2 ст.л.
копченая колбаса или бекон - 250 гр.
готовое слоеное тесто
яичный желток - 1 шт.
оливковое масло, соль, перец.

Готовим:
Мясо кролика отчистить от жира и сухожилий и нарезать на мелкие кусочки.
Лук-порей, морковь и корень петрушки (сельдерея) - мелко нарезать.

Лимон вымыть горячей водой, натереть цедру и выжать сок.
Растопить на большой сковороде сливочное масло

и обжарить мясо в течении 5 минут.

Добавить овощи и жарить еще 5-7 минут.

Влить белое вино, бульон и добавить сметану. Перемешать. Добавить розмарин.

Готовить под крышкой, на меленьком огне в течении 40 минут.
Колбасу порезать и добавить к кролику и овощам. Перемешать.

Разогреть духовой шкаф до 190 градусов. Выложить разу в глиняную огнеупорную форму. Накрыть тестом, как следует прижать по краям и смазать яичным желтком.

Выпекать в духовку в течении 30 минут. до золотистого цвета.

Рагу распределить по тарелкам посыпать лимонной цедрой. Приятного аппетита!
С наступающим новым годом!!!

. К рагу в качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре или отварной картофель.
Приятного аппетита

Настроение: веселое

Комментарии

Всего комментариев: 5
Отменить

mama 04 июня 2020 17:26

это ж картина, а не рецепт)
ответить

Жемчужина 04 июня 2020 17:26

Я так понимаю, блюдо, противопоказанное на новогоднем столе... суеверным, по крайней мере. Но зато после!
ответить

Osia 04 июня 2020 17:26

Оль - спасибо )) Ань - да, на НГ кролика ставить на стол не рекомендуют! а вот на рождество!!!
ответить

Milongera 04 июня 2020 17:26

Картина +1! *у нас на "Велкоме" язычки кроличьи дают, мож, с ими забацать?*
ответить

Osia 04 июня 2020 17:26

Вероник с кроличьими язычками шикарный салат, получается, но их нужно очень-очень много! Они же маленькие )))
ответить