о рецептах

А у меня на НГ нет ни Оливье, ни селедки ))) а в этом году вообще готовить не буду ))))

Как вариант выложу меню одного из воскресных обедов ))) 1. Яйца фаршированные копченым лососем. Фаршированные половинки яйц, один из тысячи вариантов тапас, ее можно съесть за 2-3 укуса. Идеальный вариант для фуршетного стола. Нам потребуется: (на 4 порции) Яйца - 6 шт. Горчица - 2 ч.л Сметана - 2 ст.л. Копченый лосось - 100 гр. Зеленый лук(мелко нарезанный) - 1 ст.л Половинка лимона Молотый перец и соль Готовим: 1. Яйца отварить (10-12 минут), залить холодной водой, дать остыть. Очисть, разрезать каждое яйцо вдоль пополам. 2. Аккуратно удалить желтки. Белки выложить на плоский поднос, выемкой вверх. Лосось нарезать кубиками. В миске размять желтки, добавить горчицу, сметану и лосось хорошенько перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. 3. Ложкой выложить смесь в половинки белков. Посыпать рубленным зеленым луком. Приятного аппетита. 2. Филе лосося в кунжуте с грибами и сыром Филадельфия. Обычный ужин с необычной подачей. Нам потребуется: (на 2 порции) Филе лосося -400 гр. Грибы (вешенки или портобелло) - 300 гр. Лук репчатый (белый) - 1 шт Сыр Филадельфия -50-70 гр Кунжут - 4 ст.л Оливковое масло, соль, белый перец. Готовим: 1. Филе лосося моем, пинцетом удаляем все мелкие косточки. Острым ножом срезаем филе с кожицы. Обсушиваем бумажным полотенцем. Обваливаем лосось в кунжуте. Сбрызгиваем оливковым маслом. 2. Грибы моем, чистим (при необходимости) нарезаем соломкой. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. На сковороде разогреваем оливковое масло, обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем грибы, обжариваем сначала на сильном огне, затем уменьшаем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим до готовности, не забываем периодически помешивать. Солим и перчим по вкусу. 3. Разогреваем сковороду с на сухой (!!!) обжариваем лосось, кунжут должен схватиться, это занимаем около 2-3 минут, аккуратно переворачиваем на другую сторону, обжариваем еще 2-3 минуты. Полуготовый лосось, убираем в духовку (120 градусов) на 15 минут. 4. Сервируем тарелку, при помощи кондитерского мешка делаем полоску из сыра Филадельфия, в центре выкладываем полоской грибы, рядом готовое филе лосося. Подавать с молодым белым или розовым вином. Приятного аппетита и хорошего настроения. 3. Прозрачный рыбный суп с имбирем. Когда из окна видно море, а выбор на рыбном рынке такой, что глаза разбегаются. Приготовить ароматную и прозрачную уху, просто необходимо! Нам потребуется: Для супа: Рыбный бульон - 2 литра Филе лосося (форели) - 200 гр. Филе - дорады ( трески или другой белой рыбы) - 200 гр. Картофель - 2 шт. Морковь - 1 шт. Репчатый лук - 1 шт. Лимон - несколько долек. Имбирь (по желанию) - 1 см. Для бульона: Голова лосося - 1 шт. Мелкая рыбешка - 500 гр. Петрушка (корень) - 1 шт Репчатый лук - 1 шт Лавровый лист - 2 шт Ямайский перец 4-5 горошины Вода - 3 л Готовим: 1. В первую очередь необходимо приготовить бульон. Для этого мелкую рыбу надо разделать: очистить от чешуи, разрезать брюшко ивынуть внутренности, промыть, из голов вынуть жабры, (из головы лосося тоже). Подготовленную рыбу положить в кастрюлю , залить холодной водой, добавить соль и холщовый мешочек с овощами (В холщовый мешочек положить обжаренные на открытом огне коренья, лавровый лист и перец, мешочек завязать.) Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, шумовкой снять пену, закрыть крышкой и варить при слабом огне 30 мин; после этого мелкую рыбу удалить, а голову продолжать варить еще 15-20 мин. После этого бульон остудить и процедить через мелкое сито. 2. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде. Картофель очистить и нарезать кубиками, варить в бульоне до готовности. Отделено отварить рыбное филе, разобрать. В бульон добавить пассированный лук и морковь. Посолить и поперчить по вкусу. 3. В тарелку выложить кусочки рыбы, влить бульон. Добавить рубленную петрушку. И украсить лимоном. Так же по желанию можно добавить тертый имбирь, он придаст супу пикантность. Приятного Аппетита. 4. Многослойные канапе с лососем. Еще одна вариация закуски с копченым лососем. На этот раз это сложное и многослойное канапе. Нам потребуется: (на 6 канапе) Тесто фило - 1-2 листа (а зависимости от размера) Ломтики копченого лосося - 120 гр. Сыр "Филадельфия" (или любой другой крем-сыр) - 3-4 ст.л. Рукола Яйцо (вареное) - 1-2 шт. Репчатый лук - 1/2 шт. базилик Готовим: 1. Из теста вырезать небольшие кружочки (около 5 см. ), выложить их на пергаментную бумагу и выпекать около 5-7 минут, при температуре 180 градусов, остудить. 2. Из лосося так же вырезать кружочки (лучше это делать, то же формой, чтоб размеры совпадали). 3. Яйцо и лук нарезать тонкими кружками. Смазать каждый кружечек теста, сыром. Теперь собираем канапе. На первый кружок поверх сыра выложить яйцо и лосось, на второй рукола и лосось, на третий лосось и лук, поставить кружки друг на друга. Украсить базиликом. Приятного аппетита! 5. Рулетики из копченого лосося с соусом тар-тар. Простая и быстрая в приготовлении закуска, никого не оставит равнодушным! Нам потребуется: Ломтики копченого лосося - 300 гр. Огурец 1-2 шт. Зеленый лук Соус "тар-тар" - 100 гр. Готовим: Огурец моем, при помощи овощещистки (экономки) нарезаем огурец тонкими и длинными полосками. На полоску огурца выкладываем ломтик лосося, сворачиваем в рулет, перевязываем зеленым луком. На дно тарелки наливаем соус тар-тар, сверху выкладываем рулетики. Приятного аппетита. 6. Слоенный салат с копченым лососем. Этакий "европейский" вариант "селедки под шубой". Прекрасный способ разнообразить новогодний стол. Готовится быстро и просто, поэтому настоятельно рекомендую! Нам потребуется: Копченый лосось (семга) - 400 гр Картофель - 3 шт Морковь - 2 шт Лук (салатный или красный) - 1 шт Огурец - 1 шт Укроп - пучок Лимонный сок - 2 ст.л. Лимон - для украшения Майонез Готовим: 1. Картофель и морковь, вымыть, не снимая кожуры, отварить до готовности. Охладить, очистить от кожуры. Огурец, натереть на крупной терке, удалить излишки жидкость (бумажным полотенцем). Лосось нарезать кубиками. Укроп мелко нашинковать. 2 Картофель и морковь натереть на крупной терке. Заправить майонезом. Смешать кубики лосося с укропом и мелко нарезанным луком, сбрызнуть лимонным соком, перемешать. 3. На плоскую тарелку установить сервировочную форму, на дно выложить слой картофеля, затем слой моркови, лосось, огурец, слегка утрамбовать. Убрать в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей снять сервировочную форму и украсить ломтиком лимона. Подавать с тостами из ржаного хлеба. Вкусного нового года и Приятного Аппетита 7. Салат с тунцом "Мозаика" Явный фаворит из салатов, у нашей семьи точно. Он готовится 2-3 раза в неделю. Из его плюсов, - все необходимое для такого салата всегда есть в холодильнике, а рукола - в горшке на окне. Для его приготовления требуется максимум 5 минут, да и готовить его очень просто, под силу даже новичку в кулинарии. Нам потребуется: на 2 порции Тунец (консерв.) - 200 гр. Сладкая кукуруза - 1 банка Болгарский перец (красный) - 1/2шт Пророщенная соя (консерв.) - 100 гр. Рукола - 100 гр. Оливковое масло, бальзамический соус. Готовим: 1. Консервированную кукурузу и сою, отбрасываем на сито и даем стечь. Тем временем режим кубиками болгарский перец. Тунец измельчаем вилкой. 2. В миске смешиваем кукурузу, сою, перец, тунец, руколу, заправляем оливковым маслом и бальзамическим соусом. Салат готов. Приятного аппетита! 8. Салат с тунцом за 5 минут. Когда гости звонят в дверь, а в холодильнике пусто, этот салат будет спасением. В нем всего 5 ингредиентов и готовится он всего за 5 минут, но смотрится очень эффектно. Удивите своих друзей и близких. Нам потребуется: Тунец - 200 гр Рукола - 70 гр Белый салатный лук - 1/2 in& Майонез - 1 ст.л Бальзамический соус Готовим: Руколу моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Тунец разминаем вилкой и заправляем майонезом. Лук режим кольцами и ошпариваем, затем окатываем холодной водой. На плоскую тарелку выложить горстку руколы, затем тунец, сверху кольца лука, украшаем бальзамическим соусом. Приятного аппетита. <img src="/images/blogs/opt_1355483923.jpg">

блин! хочу такую громадную селедку! обожаю просто!

селедка под шубой)))) ммммм ,обожаю!

и у нас без селедки под шубой ни как)такой кайф доедать ее 1 вечером)оливье-обязательно)да наши мужчины без этих 2-х блюд не могут..для женщин-зелененький салатик какой нибудь сварганим.мама холодец обещала сварить.нарезка рыбки,колбаски.бутеры с икоркой.овощи и много-много фруктов и конфет.а на горячее-кролик или свининка будет..ну вобщем,как всегда)

у нас тоже селедочка одно из любимого.я ее всегда делаю...оливье тоже сделаю в этот раз, зеленый салатик тоже будет и нарезки колбас,сыра,фруктов, и конфеты) На горячее что еще не придумала.

Будучи уральскими сибиряками (или сибирскими уральцами), на длинные новогодние праздники мы обычно лепим полную морозилку пельменей. Но они, хоть и очень вкусные, для праздничного стола не годятся. А потому каждый год я стараюсь придумать что-то новое. Поскольку встречаем Новый год мы всегда в узком семейном кругу, то готовлю не слишком много. В этот раз решила остановиться вот на таком меню: Свинина по-королевски Корейка без жира 500 г, специи для мяса, соль, зелень, апельсин, белое вино 500 мл. Свинину надрезать гармошкой, чтобы развернуть в пласт толщиной 2-3 см, замочить в вине на 3-4 часа, затем вынуть и обсушить. Смазать солью и специями, оставить еще на полчаса для пропитки. Свернуть рулетом и туго связать бечевкой. Очищенные апельсины мелко порезать, разложить слоем на фольге, сверху поместить рулет, завернуть полностью в фольгу. Запекать при 200 градусов 1,5-2 часа. Готовое мясо нарезать, украсить зеленью и апельсинами. Салат в рулетиках Делаем салат из натертых на терке 2х картофелин, 1 огурца, сыра (70 г), 2х яиц, заправляем майонезом, солим, перчим. Заворачиваем в ломтики ветчины, кладем на блюдо с листьями салата и нарезанным огурцом. Канапе с черри Вымытые черри выложить на смазанный маслом противень, полить соусом песто, запечь 5 минут при 180. Черный хлеб нарезать небольшими квадратиками, подсушить на сковородке до появления небольшой корочки. Сыр сулугуни нарезать кубиками, наколоть на шпажку черри, кусочек сулугуни, ломтик салями, свернутый трубочкой, воткнуть в кусочек хлеба. Салат с красной рыбой Нарезанный тонкими ломтиками бекон (150 г) обжарить на сухой сковороде до золотистой корочки. Нарезать 4 вареных яйца, мякоть авокадо (1 шт.) и 150 г соленой форели. Приготовить заправку: мелко порезать укроп и ошпаренную кипятком луковицу, добавить 3 столовых ложки лимонного сока, соль и перец по вкусу, смешать с натуральным йогуртом (150 г) и майонезом (2 столовых ложки). Выложить на блюдо листья салата айсберг, сверху – бекон, рыбу, авокадо и яйца. Полить заправкой. Банановый чизкейк 300 г творога, 250 г сметаны, 3 яйца, 150 г сахара, 1 ст. ложка крахмала, 5 бананов, 100 г галетного печенья, 100 г миндаля, 100 г сливочного масла. Печенье и миндаль измельчить в блендере, добавить масло, выложить на дно формы для выпекания, поставить в холодильник. Творог смешать со сметаной, крахмалом, размятыми бананами и желтками. Добавить взбитые с сахаром белки, выложить массу на слой печенья и орехов. Выпекать при 160о 30-40 минут. Охладить в духовке. Глинтвейн с корицей 750 мл сухого красного вина, 400 мл сока из красных апельсинов, 125 г коричневого сахара-песка, 1 апельсин, &#189; чайной ложки молотой корицы, &#188; чайной ложки молотого мускатного ореха, 4-5 бутонов гвоздики, палочки корицы для украшения. Апельсин нарезать дольками вместе с кожурой. В металлическую кастрюлю влить сок и вино, всыпать сахар, положить дольки апельсина. Перемешать до растворения сахара, добавить молотую корицу, мускатный орех и гвоздику. Поставить на медленный огонь на 7-10 минут, но не давать кипеть. Снять с огня и дать настояться 3-4 минуты. Процедить, разлить по бокалам, украсить палочками корицы. Ну, и для пацана, чтобы порадовать: Пряничный домик Для теста: 100 г меда, 50 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка ванильного сахара, по щепотке молотой гвоздики, кардамона и корицы, 300 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 яйцо. Для глазури: 1 белок, &#189; стакана сахарной пудры, 1 столовая ложка лимонного сока, разноцветное драже и мармелад. Мед растопить с сахаром и маслом. В остывшую смесь добавить пряности, яйцо и муку с разрыхлителем. Замесить тесто и положить в холодильник на 2 часа. Из картона вырезать заготовки для пряничного домика. Тесто раскатать в пласт ,вырезать детали домика, из остатков можно скомпоновать елочку. Выпекать при 180о 10-12 минут. Белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Собрать домик и скрепить глазурью. Нанести узор на крышу и окна. Украсить драже и мармеладом. <b> </b><b> </b>

Блин, как бы мне ещё готовку-то полюбить......А то чем только ни занимаюсь, а готовлю так......символически.......

а у нас тоже будет селедочка под шубкой . только я люблю лучок обжарить ан раст. масле , еще будет салатик грибная полянка, сделаю птифуры с паштетом, рыбный торт (Смерграфт) вроде так наз.шведское блюдо, нарезку хочу колбаски рыбки,фруктов, на горячее щуку зафарширую и мясо в духовке будет большим куском, подам с брусничным соусом...И еще в этот год готовлю конкурсы. стангазету с пожеланиями в НГ, еще надо елку отыскать и игрушки, с перездом не можем найти((( :D

ну и конечно сырную тарелку обязат., блин забыла написать.

Спасибо всем за отклики! Света, а подробнее рецепт рыбного торта? И что такое птифуры?

Нашла вот еще примеры оформления тарелок. Красота, правда!? <img src="/images/blogs/opt_1355848848.jpg">

<img src="/images/blogs/opt_1355848864.jpg">

<img src="/images/blogs/1355848879.jpg">

<img src="/images/blogs/1355848894.jpg">

<img src="/images/blogs/opt_1355848906.jpg">