Кулинарная книга

*Картофельник* Расклад продуктов на человека: 2 картофелины 1 яйцо, соль по вкусу, сливочного масла кусочек молоко Картофель отварить, размять, вмешать яйца, соль, масло, развести до состояния жидкого теста молоком. Хорошо размешать Запекать в духовке (я в микроволновке делаю) подают и теплым, и холодным: как гарнир, либо самостоятельное блюдо со сметанкой, соусами

*Яблоки с медом* (для деток после 6 месяцев) яблоки зеленые- у них оригинальный вкус получается сверху ножом тонким на конус выбрать серединку и налить мед, чтобы не выливался Запекаем в духовке (20 мин) при 180 гр, либо в микроволновке (3 мин)при 970 гр

Марьяночка, я с тобой согласна. Освобожусь обязательно накатаю пару рецептиков. Классно придумано.

Салат, правда не знаю, как называется, но очень вкусный и быстро делается. Свинина режется мелкими кусочками на сильном огне. Выложить ее на салатницу, в том жиру, где жарилось мясо, пожарить лук. Желательно побольше. Вылаживаем лук на мясо (нужно, чтобы оно остыло). Перемазываем все майонезом. Сверху выкладываем морковь по-корейски (я не покупаю, сама делаю, так надежней), и порезанные кусочками маринованные грибы, перемазываем опять все майонезом. Настоять хотя бы часик. Можно лопать.

Закуска. На лаваш, сложенный в два слоя, выкладывается слоями: тертое на терке вареное яйцо, майонез, твердый сыр, майонез, морковь по-корейски, майонез, зелень, майонез. Затем аккуратно сворачиваем в рулетик. Настоять полчаса, порезать на кусочки. Вкусно.

В рецепте салата свинина жарится (я пропустила слово, балда) :o

Ольчик, тебе наверное, понравится салатик *грузинская долина* Кол-во продуктов смотрим так, чтобы слои получались по 2 см примерно в салатник с плоским дном укладываем: тертый сыр (твердые сорта, типа Пармезан) ветчина тонкой соломкой измельченные яйца свежие помидоры соломкой для заливки каждого слоя делаем соус из майонеза с чесноком, заливаем густо, чтобы за час пропиталось При подаче на стол можно перемешать, но я подаю слоями

Да, довольно просто и быстро. Я вообще салатики люблю. :p

*я тоже, очень* ;)

Вот еще рыба в белом соусе. Рыба должна быть речная, я беру толстолобика крупного, костей нет. Рыба жарится как обычно, в растительном масле. Перекладывается в сотейник. Готовим коренья: лук, морковь и пастернак(обязательно, именно он дает весь вкус) режем мелко и обжариваем на растительном масле. Выкладываем это все на рыбу и заливаем рассолом: на 1 литр воды - 1 ст.л. соли без горки, 1 ч.л. сахара, 2-3 ст.л. уксуса, пять штучек гвоздики, лавровый лист и перец горошком штук 7. Рассол закипятить и залить им рыбу с кореньями. Протушить все 10 минут. Есть вообще-то нужно холодным, но я лопаю горячим, мне так больше нравится.

Салат "Поляна". Ингредиенты: Шампиньоны маринованные - 1 банка (460 грм.); Зеленый лук - 1 пучок; Ветчина (лучше - отварное куриное мясо) - 400 грм.; Яйца сваренные вкрутую - 4 шт.; Картофель отварной - 4 средних; Твердый сыр - 150-200 грм.; Майонез. Шампиньоны уложить на дно кастрюли шляпками вниз, засыпать мелко нарезанным зеленым луком, затем, предварительно нарезанные тонкой соломкой - ветчину или куриное мясо, яйцо, твердый сыр, картофель и так слой за слоем, каждый из которых нужно обильно смазать майонезом. Салат держим в холодильнике 2 часа. Перед подачей нас стол, аккуратно опрокидываем содержимое кастрюли с салатом на блюдо. Вашему взору открывается грибная полянка. Вкусняшка.

У меня старший ребенок балдеет от блюда *поросята* ингредиенты: 4 картофелины 2 яйца 1 ст ложка муки соль, зелень по вкусу отварить картофель(как на салат) растолочь с яйцами, мукой и специями, почти не разбавляя вылепить круглых свинок(пятачек, ушки, хвост) под пятачек можно подложить кружочек отварной морковки сверху обмазать яйцом и в духовку на 20-30 мин или в микроволновку на 10-15 мин при подаче можно посадить хрюшек на жареное мясо, либо подать просто на поляне из рубленого зеленого лука

Потихоньку перенесу микроволновочные рецепты, но их можно готовить и на газу в глубоких сковородах :) *курица* - можно целиком фаршировать, можно кусками. для начинки (либо просто гарнир): грибы, целиком зубочки чеснока (как вариант: морковь, лук, баклажаны, кабачок, папоротник, черемша в любых сочетаниях) Беру емкость для микроволновки диаметром 25 см примерно, пассирую резаные овощи в микроволновке (на начинку) с приправами или, если есть свои соления, то в домашнем рассоле от огурцов или помидор= 10-15 мин при 970 градусах затем начинку помещаем в курицу, курицу в ту же емкость, заливая рассолом почти полностью (очень здорово получается, нежное мяско). сверху можно засыпать тертым сыром ставим при той же температуре на 50 минут если курица кусками, то овощи закладываются вместе с курицей и время приготовления сокращается до 40 минут когда готовится в рассоле- досаливать и добавлять приправы не требуется, а если используем в качестве заливки воду или можно воду с соком (очень деткам нравится), то солим приправляем как обычно по вкусу блюдо готовится открытым способом (без крышки) Блюда, приготовленные в микроволновке по данным рецептам можно давать деткам с 8 месяцев (советовалась с детским гастро-энтерологом)

*каши*: любую из круп (рис, гречка, пшеница) с растительным (или если вы кушаете так, то можно со сливочным) с мелко порубленным луком закладываем в емкость желательно глубокую в пропорции: крупа на толщину пальца и сверху вода на 2-3 пальца над крупой под крышкой при температуре 970 градусов на 20-30 минут соль и приправы лучше сразу при приготовлении- вкус будет насыщенней.

вот прикольно!!! только утром думала попросить подкинуть идейку что приготовить,а то уже голова не варит)))) за мужчинами не угнаться)))) все улетает быстро))))

Рыба по-быстрому (красная) :) мой рецепт (не всем нравится) -2 средних гольца вдоль срезаем от кости, но можно и кусками поперек порезать с косточкой посередине -лук кольцами -морковь тертая или кружками в глубоку жаровню для микроволновки или в сковороду укладываем слоями: рыба-лук-морковь + приправы, соль и воду (можно молоко), либо помидорный пряный рассол до половины емкости. у меня получается 2 слоя повторить готовим на газу 30-40 мин под крышкой, в микроволновке- 20-30 мин

Ещё наши детки любят закуски из овощей Кружочками молодой баклажан или кабачек, обжариваем на растительном масле без панировки: *Корзиночки* на кружочки баклажана (кабачка) выкладываем пластик сыра, помидорный кружок, сверху паста из майонеза-чеснока запекаем в духовке 10-20 мин в микроволновке 5-10 мин

Рецептик Сациви: 1. курица целая, 1,5 литра воды, лавровый лист,2 луковицы. 2. для соуса: 10 луковиц,4 стакана грецких орехов очищенных,2 ст. ложки муки,2ч.ложки рубленного чиснока,1ч. ложка черного молотого перца,0,5 ч. ложки корицы,5 бутонов гвоздики,1ч.ложка хмели-сунели,красный перец на кончике ножа,0,5 стакана куриного жира,3 стакана куриного бульона,соль.! курицу отвариваем до полуготовности,вынуть из бульона,уложить на сковороду брюшком вниз и обжарить до готовности,переврачивая,чтобы зарумянилась везде. соус:на половине куриного жира обжарить мелко нарезанный лук. истолочь грецкие орехи с чесноком,перцем,солью,влить бульон и соединить с подготовленным луком,потушить вместе 15-20 минут. затем положить гвоздику,корицу,хмели-сунели и прогреть на медленном огнею готовую смесь залить в курицу, предварительно нарезанную кусками!!! Вкусно,ну просто очень вкусно)))))))))))))

*овощная глазунья* овощи разные любые, в любых сочетаниях. яйца- по количеству человек, нас четверо я обычно беру: картофель, кабачки, перец-паприка, морковь, лук- всё в равных количествах овощи тушим до готовности яйца разбиваем осторожно, отделяем белок белки перемешиваем с горячими овощами, делаем углбления по количеству желтков и выкладываем в ямки, дотушиваем под крышкой на газу 3 мин, в микроволновке 1 мин

*овощной гарнир* морковь, кабачек, лук, баклажан, помидоры, капуста, сырые или консервированные горох, кукуруза, фасоль в любых сочетаниях, как привыкли овощи режем кубиками приправы, соль по вкусу, масло, до половины емкости воды или рассол емкость диаметром 25 см полная, высотой 10-15 см время приготовления 35-60 мин, в зависимости, как нравиться разваренные или чуть твердоватые овощи у нас вообще не едят разваренное... На газу готовится примерно такое же время На предыдущий рецепт овощи можно пускать через терку (если детки маленькие)

*омлет* на 2 яйца- стакан молока, немного тертого сыра на 970 градусов- 3 минуты на газу- 5 минут под крышкой

Ой! Что-то кушать хочется! Давай покушаем! За маму! За папу! За бабушку! За дедушку! И за себя!!! :p

у меня муж повар, правда последние года два по специальности не работает. Дома когда я очень попрошу готовит вкусняшки как в ресторанах. А в основном готовлю я, он мне толстенную книгу рецептов дал, я по ней и делаю всё.

Златовласка, делись самыми любимыми!!!!!

*Компот из свежих фруктов* Яблоки, груши, сливы без косточек (что то одно) 1 кг фруктов 5 л воды 5 ст ложек с горкой Режем фрукты дольками (сливы не режем) доводим до кипения, добавляем сахар, кипятим 15 мин. Получается почти не сладкий компот с насыщенным фруктовым вкусом

Могу поделиться рецептом наливки из вишен. Делаю много лет уже. Выпивается у нас всегда в первую очередь. На 1 кг всежих вишен без косточек - 700 гр. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты (не заменять лимонным соком). Вишни отделить от косточек, набрать литровую банку полную. Высыпать их в трехлитровый балон, добавить лимонную кислоту и сахар. Все перемешать хорошо, накрыть марлей и постовить на солнечное место на 10 дней, перемешивая иногда. Через 10 дней, налить туда же 1,5 л кипяченой охлажденной воды. Перемешать и оставить уже не на самом солнце еще ровно на 10 дней. Не мешать эти дни, оно будет бродить. Потом трубочкой, не переворачивая балон, сцедить образовавшуюся жидкость, закрепить спиртом (можно водкой) - 1 стакан. Хорошо перемешать и убрать в прохладное место. Все.

*Детский творожок* 300 грамм детского кефира с молочки (я использовала наш бифилакт с мол кухни) нагреваем почти до кипения, но закипать не даём мин 5, потом откидываем на сито такой творог даже я стала кушать!

"Ленивые" рецепты - это когда надо приготовить и одновременно успеть еще что-нибудь сделать. Первый - "мясо в банке". Занимает 5 - 10 минут (за сколько успеете порезать мясо) или 1 (если куплено уже кусочками). Абсолютно для любого мяса. Итак, берем чистую сухую литровую банку с железной или стеклянной крышкой (впрочем, горлышко можно и фольгой обвернуть). Мясо, нарезанное кусочками, посыпаем солью, перцем, любыми приправами по вкусу, перемешиваем в миске и закладываем в банку. Закрываем крышку. Ставим в духовку на среднюю температуру: курицу - минут на 40, свинину - приблизительно на час, говядину - чуть дольше. ВОДЫ НЕ НАЛИВАТЬ!!!! Все - у вас появилось свободное время. Мясо получается в собственном соку, очень мягкое и вкусное. Второе - плов. Потраченное время - около 15 - 20 минут. В казане скипятить 300 мл подсолнечного масла, положить предварительно (пока масло нагревалось) крупно натертые лук и морковь (я обычно беру по 2 больших овоща). Пока лук с морковкой будут нагреваться и кипеть 5 минут (периодически помешиваемые), нарезаем 500 - 700 г мяса (опять-таки любого, обалденно получается с куриной печенкой). Потом закладываем кусочки мяса и поджариваем, периодически помешивая, еще минут 10 - 15. В это время отмеряем приблизительно 300 г риса и кипятим воду. Итак, через 10 - 15 минут после закладывания мяса засыпаем рис, добавляем соль и другие приправы (можно "Вегету"), заливаем горячей водой (приблизительно на 1 см выше риса). НИЧЕГО НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ!!!! Когда вода выкипит с поверхности, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и возвращаемся на кухню через час. Приятного аппетита!

*Рулеты из горбуши* -филе горбуши режем на куски, чтобы при сворачивании рулета получалось 3-4 витка укладываем торцами в глубокий казан или емкость для микроволновки на дно полив масла растительного немного -заливаем соусом: майонез, молоко, сыр тертый, мелко рубленный лук- консистенция сметаны На малом газу 45-60 мин Микроволновка 30-40 мин В духовке 40-60 мин

*грибной суп* картофель 5 шт луковицы 2 шт морковь 2 шт грибы 400-500 г сыр плавленный- 50-100 г -картофель отвариваем до готовности, разминаем в этом же отваре (можно толкушкой) -отдельно пассируем грибы, лук, морковь соединяем с картофелем -доводим до кипения изасыпаем тертый сыр накрываем крышкой, выключаем подается с гренками из белого хлеба Детки обожают

*суп для малышей* Мяско птицы без шкурки варим и выкипавшую воду больше не восполнем- тогда бульон получается густой, мясо потом или в мясорубку, блэндер, или просто мелко порезать, если кусочки кушаете уже. Также вместе с мяском птицы закладываю картофель и морковку, лук мелко рубленный (просто вареный лук очень полезен) овощи и птица на газу варятся 20-40 мин от закипания, солят после закипания

*фаршированные яички* расчёт такой- 2 яйца на человека -отвариваем яйца вкрутую -разрезаем повдоль на 2 части, вынимаем желток -смешиваем для пасты: размятый желток, майонез, чеснок, тертый твердый сыр -на блюдо выкладываем половинки белка и наполняем каждую половину пастой Можно из сыра и палочки для канапе или зубочистки сделать парус, украсить сверху зеленью

Закуски и салаты. - Паштет из копченой форели с тостами из черного хлеба НА 6 ПОРЦИЙ: 250 г. копченой форели, 130 г. сливочного масла, 130 г. сыра, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. хрена, 15 г. петрушки. Приготовление: Смешать в комбайне форель, сыр, сливочное масло до однородной массы. Добавить лимонный сок, хрен, петрушку перемешать. Посолить и добавить черный молотый перец. Перенести массу в сервировочную посуду. Подавать с зеленым салатом, горячими хлебными тостами и лимонными дольками. - Паштет из куриной печенки На 4 порции: 1 луковица, 100 г. сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ст. темьяна, 500 г. куриной печени, 1 ст.л. бренди, 6 ст.л. топленного сливочного масла. Приготовление: Обжарить до мягкости лук в 2 ст.л. сливочного масла. Добавить чеснок и тимьян, жарить 1 мин. Добавить печень и обжаривать 5 мин. Переложить в комбайн и добавить оставшееся сливочное масло. Перемешать до однородной массы, посолить, добавить перец и бренди. Ложкой разложить паштет в сервировочные вазочки, накрыть пленкой. Охладить. Выложить на паштет топленое сливочное масло. - Винегрет из мяса разного (рецепт 1797 г.) На 6 порций: 2 куриных окорока, 200 г. вареной телятины, 2 свеклы, 1 огурец, 50 г. корнишонов, 2 яйца, 5 отварных картофелин, 2 ст. л. каперсов, 5-6 маринованных грибов, 3 ст. л. кислой капусты, 50 г. отварной белой фасоли, 20 шт. оливой без косточек. Приготовление: Варенные куриные окорока разобрать. Все то нарезать мелкими квадратиками. Добавить зеленую петрушку, соль, перец, 30 г. уксуса, 3 ст.л. оливкового масла , 1 ч.л. горчицы, 2 ч. ложки сахара. Все размешать, выложить в блюдо. Украсить полуломтиками лимона и крутыми яйцами. - Салат «Оливье» (рецепт 1907 г.) На 6 порций: 2 куриных окорока, 200 г. языка, 100 г. красной икры, 200 г. зеленого салата, 200 г. раковых шеек, 100 г. пикулей, 2 свежих огурца, 50 г. каперсов, 5 яиц, майонез. Приготовление: Варенные куриные окорока разобрать и нарезать. Язык нарезать тонкими полосками. Яйца порубить, пикули и огурцы порезать. Все перемешать в глубокой посудине, перед подачей заправить майонезом, украсить красной икрой и рубленной зеленью. - Кабачковый рулет На 6 порций: 1 ст.л. сливочного масла, 50 г. муки, 300 мл. молока, 4 яйца, 300 г. кабачка , 50 г. пармезана. Для начинки – 60 г. творога, 60 г. тертого сыра, 40 г. вареного риса, 300 г. шампиньонов, горсть рубленной зелени . Приготовление: Слив.масла растопить, добавить муку постоянно помешивая, влить помешивая молоко, дать остыть, ввести 4 желтка, перемешать, перелить в миску, добавить тертый кабачок, добавить тертый пармезан. Взбить белки 4 шт. ввести в тесто и хорошо перемешать. Пергамент выложить на протвинь, смазать маслом, выложить тесто, в духовку на 10 мин. Начинка Творога, тертый сыр, горсть рубленой зелени, рис, грибы (Обжарить грибы на раст.масле добавить специй) перемешать до однородной массы. Тесто вынуть из духовки, перевернуть, свернусь в рулет и дать остыть. Рулет развернуть, выложить начинку, свернуть. Подавать теплым или холодным. С зеленым салатом. Супы. Уха из разной рыбы. На 6 порций: 500 г. лосося, 500 г. ершей и окуней, 2 луковицы, пучок зелени(укроп), лавровый лист, черный перец горошек, 50 г. красной икры, четверть лимона, 8 картофелин. Приготовление: Рыбу очистить, снять филе как с мелкой, так и с крупной рыбы. Ершей и окуней, все кости, рыбьи головы помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (3,5 л.), добавить луковицы, пучок зелени, перец и лавровый лист, посолить. Варить на медленном огне 2 часа. Снять с огня и процедить. Добавить рыбье филе нарезанное крупными кусками и картофель нарезанный кубиками, варить еще 20 мин. Перед подачей добавить икру и укроп. Отдельно подать ломтики лимона и расстегаи с лососем. Суп-пюре из дичи. На 6 порций: 400 г . мясного бульона, курица 1,5 кг. (8 окороков), пучок зелени, 100 г. сливочного масла,2 желтка, 100 г. сливок (33%) 100 г. перловки. Приготовление: В мясной бульон опустить курицу, пучок зелени, добавить 2 ч.л. соли. Когда курица сварится отделить мясо от костей. Мякоть с добавлением сливочного масла измельчить в блендере, добавить вареную и измельченную в блендере перловку, 2 желтка, сливки, тщательно перемешать развести бульоном. Перед подачей добавить кусок сливочного масла и посыпать рубленной зеленью. Подавать с пирожками или гренками. Рыба и морепродукты. Судак с картофелем, цветной капустою и соусом из раковых шеек. На 1 порцию: 300 г. судака, 2 картофелины, 100 г. цветной капусты. Соус: раковые шейки измельчить и обжарить на сливочном масле, всыпать 1ст. л. муки, влить 1 ст. рыбного бульона дать закипеть, измельчить в блендере. Приготовление: Судак отварить, выложить на блюдо с одной стороны гарнировать отварным картофелем нарезанным кружочками с другой стороны выложить отварную цветную капусту. Запечь в духовом шкафу 5 минут до образования золотистой корочки. Пед подачей полить соусом и украсить лимоном. Гатчинская форель. На 1 порцию: 1 форель, 2 средние картофелины, шампиньоны 200 г., 2 ст.л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, зелень. Соус на выбор – хрен с уксусом, горчичный, голландский. Приготовление: Форель вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Запечь в духовом шкафу, до образования золотистой корочки. Подавать с жареным картофелем и шампиньонами (грибы нарезать кружочками , обвалять в муке, и обжарить на сковороде с двух сторон). Котлеты из щуки (судака или окуня). На 6 порцию: 1,5 кг щуки (судака или окуня), 1 луковица, 1 ч.л. мускатного ореха, половина белой булки, 3 ст.л. сливочного масла, 150 мл. молока, четверть лимона, 1 ст.л. муки, петрушка, перец душистый. Приготовление: Рыбу очистить, вынуть кости, мясо мелко нарезать. Луковицу мелко нарезать и обжарить в ложке сливочного масла, добавить рыбу и слегка обжарить, положить булку вымоченную в молоке (булку не выжимать), добавить 1 ст.л сливочного масла, мускатный орех, перец, все перемешать и измельчить в блендере. Из полученной массы сделать котлеты, подсыпая немного муки, положить в сотейник, намазанный маслом, посыпать мелко нарезанной петрушкой, мелко нарезанным лимоном, накрыть пергаментной бумагой промазанной маслом, затем крышкой, поставить в духовой шкаф на 10 мин. Подавать с рисом и раковым соусом. Соус: раковые шейки измельчить и обжарить на сливочном масле, всыпать 1ст. л. муки, влить 1 ст. рыбного бульона дать закипеть, измельчить в блендере. Устрицы жаренные во фритюре. На 1 порцию: 250 г. мяса устриц, зеленый салат, половинка лимона, горсть рубленой петрушки. Кляр: 70 г. муки, 1 ст.л. оливкового масла, 50 мл. горячей воды, 1 яичный белок, соль. Взбить белок. Все составляющие тщательно перемешать, ввести белок. Приготовление: Каждую устрицу обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре. Устрицы выложить на подушку из листьев салата посыпать петрушкой, с половинкой лимона. Птица и дичь. Цыплята, жареные на решетке. На 1 порцию: 1 цыпленок-корнишон, 3 ст.л. гречи, 100 г. баклажана, 100 г. шампиньонов грибов., половинка луковицы, 3 ст.л. сливочного масла. Приготовление: Цыпленка вымыть, высушить, натереть солью и перцем. Гречу отварить, грибы, лук, баклажаны обжарить на сливочном масле и смешать с гречей. Нафаршировать цыпленка, зашить. Запекать в духовом шкафу 30 минут до образования золотистой корочки (до готовности). Утиная грудка фаршированная грибами. На 4 порции: 4 утиные грудки, 300 г. грибов, 3 ст.л сливочного масла, перец, мускатный орех, 3 ст.л. сметаны, 2 яйца, размоченный белый хлеб, горсть зелени. Приготовление: Приготовить фарш – грибы обжарить на сливочном масле, добавить перец, мускатный орех, сметану, яйца, булку, зелень, тщательно перемешать. В утиной грудке сделать карман, поместить в карман приготовленный фарш, карман зашить. Обжарить грудки на сковороде до золотой корочки, запекать в духовом шкафу до готовности. Подавать с тушеной капустой. Мясо. Тушенная говядина с картофелем запеченным. На 6 порций: 1 кг. говядины, 50 г. шпика, 2 ст.л. сливочного масла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 порей, 1 луковица, 1 ст.л. муки, 3 лавровых листа, душистый перец, 600 г. картофеля, 100 г. сметаны, Приготовление: Говядину нафаршировать шпиком, обжарить на масле до образования корочки, прибавить рубленные коренья и пряности. Запечь в духовом шкафу до готовности. Отварной картофель нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле, прибавить сметаны поставить в духовку на 10-15 минут. Перед подачей посыпать рубленой зеленью. Телятина a la bourgeose На 6 порций: 800 г телятины, 4 ст.л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, 2 луковицы, 100 мл. мясного бульона, 150 г. сметаны, Приготовление: Телятину нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить. Лук нашинковать и слегка обжарить на сливочном масле, Смешать лук с телятину, добавить бульон, дать закипеть, добавить сметану снять с огня через 2 минуты. Подавать с рисом. Котлеты из баранины с картофельным пюре и печеным луком. На 6 порций: 800 г. баранины, 2 желтка, 1 яйцо, половинка булки, перец, соль, 5 ст.л. сливочного масла, панировочный сухари. 6 средних луковиц, 600 г. картофеля, 150 г. сливок. Приготовление: Баранью лопатку разобрать на котлетки, натереть солью и перцем.. Обвалять в яйце и сухарях. Обжарить. Запекать в духовом шкафу до готовности. Подавать с картофельным пюре и печеным луком (лук запечь в печи, когда они станут мягкими, очистить их).

Во как!!! Спасибо огромное!!!!!

1. Паштет из телятины с фаршем из печенки. На 8 порций: 600 г. телячий печенки, 600 г. телятины, Фарш – 200 г. печени, 1 луковица, 200 г. шпика, 4 яйка Тесто – 600 г. муки, 200 г. слив. масла, 100 г. воды, 1 ст.л. рома, соль. Приготовление: Приготовить рассыпчатое тесто – муку, сливочное масло, вода и ром вымесить в густое тесто. Фарш – Печенку вымочить в холодной воде, а затем нарезать мелкими кусочками. Луковицу нашинковать, выложить в сотейник, добавить шпик, поставить на огонь, часто помешивая. Когда шпик начнет таять, положить туда нарезанную печенку, убавить огонь, готовить до тех пор, пока печенка не покроется блестящей пленкой. Переложить печенку в миску. Остудить отдельно печенку и шпик. Измельчить печенку в блендере, постепенно добавляя застывший шпик. Телячью печенку вымочить в холодной воде, затем посыпать солью и перцем, обжарить на слив. масле до полной готовности, остудить. Телятину, обжарить и остудить, нарезать ровными небольшими пластинками. В форму для паштета выложить тесто, затем выложить ряд печеночного фарша, затем ряд кусков печени и телятины, затем опять фарш, чередовать до верху, последний ряд должен быть из фарша. Накрыть куском раскатанного теста, края смазать яйцом, красиво слепить. Сверху в тесте вырезать небольшое отверстие, чтобы выходил пар, украсить фигурками из теста, смазать желтком, поставить в духовку на 1 час. Вынуть из духовку, подрезать кругом крышку, влить стакан говяжьего бульона, накрыть паштет крышкой. Перед подачей нарезать на порционный кусочки, украсить овощами. 2. Паштет из щуки (На 8 порций: 100 г. слив. масла, 1 порей, 1 сельдерей, 800 г. рыбы, 100 г. белого вина, половинка лимона. Фарш – 600 г. щуки, 100 г. слив. масла, половинка батона, 150 мл. молока, 1 луковица, 100 г. сливок, мускатный орех, Тесто – 600 г. муки, 200 г. слив. масла, 100 г. воды, 1 ст.л. рома, соль. Приготовление: Приготовить рассыпчатое тесто – муку, сливочное масло, вода и ром вымесить в густое тесто. Припустить в кастрюле 2 ст. ложки масла, пожарить в нем мелко нарезанный порей и сельдерей и 800 г. ломтиками нарезанной рыбы. Когда рыба будет почти готова, влить вино, положить несколько ломтиков лимона, немного воды, вскипятить под крышкой на сильном огне. Приготовить фарш щуку очистить от костей и мелко изрубить, посолить. Луковицу изрубить и обжарить на масле, добавить щуку. Слегка поджарить, добавить соль, перец мякиш батона вымоченного в молоке, а затем выжатого, добавить ложку масла, сливки, мускатный орех, все перемешать, измельчить в блендере до однородной массы. Уложить в форму тесто, затем ряд фарша, затем ряд рыбы, затем снова фарш. Накрыть куском раскатанного теста, края смазать яйцом, красиво слепить. Сверху в тесте вырезать небольшое отверстие, чтобы выходил пар, украсить фигурками из теста, смазать желтком, поставить в духовку на 1 час. Вынуть из духовку, подрезать кругом крышку, влить стакан бульона, накрыть паштет крышкой. Перед подачей нарезать на порционный кусочки, украсить овощами. 3. Рулет из молочного поросенка. На 12 порций: 1 поросенок, 1 телячья печенка, 200 г телятины, 100 г. слив. масла, половинка батона, 150 мл. молока, 6 яиц, 1 луковица, Приготовление: Небольшого но жирного поросенка, очистить, отрезать голову и лапки, разрезать вдоль с одной стороны, осторожно срезать кости. Отрезать оставшееся на костях мясо, мелко порубить с телячьей печенкой и телятиной. Пожарить на слив. масле, посолить, посыпать толченым перцем, положить батон, вымоченный в молоке и выжатый, добавить 3 яиц. Все это измельчить в блендере до однородной массы. Намазать этим фаршем внутренность, растянутого на столе поросенка, положить на верх 3 яйца, сваренных в крутую и нарезанных кружочками. Свернуть поросенка в длинную трубочку, обвязать тканью и нитками и сварить до мягкости в мясном бульоне. Когда рулет уварится, вынуть его, остудить, положить под легкий пресс на 2 часа. Нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Отдельно сварить голову поросенка и украсить ей рулет перед подачей. Подавать с горчицей, хреном и растительным маслом. 3. Жаренная индейка фаршированная яблоками. (Рождественское блюдо.) Индегриенты: 1 индейка (3-5 кг.), 200 г. слив.масла, имбирь, 6 яблок, 250 мл. кагора, чеснок, зелень. Приготовление: Индейку очистить и варить в течении 30-40 минут, затем высушить и натереть солью и перцем. Яблоки, очистить от кожуры и нарезать крупными кусками. Чеснок очистить и мелко порубить, зелень вымыть и мелко нарезать. Кагор перелить в кастрюлю и довести до температуры 36-40 градусов, добавить яблоки, чеснок, варить на маленьком огне в течении 5 минут. Нафаршировать индейку яблоками, и зашить. Запекать в духовке около 3-х часов, поливая каждые 20 минут, оставшемся кагором. Перед подачей разделать на порционные куски. 4. Жаренный гусь с капустой. Индегриенты: 1 гусь, 100 г. слив.масла, 1 ч.л. тмина, 500 г. кислой капусты, 4 луковицы. Приготовление: Кислую капусту отжать, и обжарить на сливочном масле, добавить нашинкованный лук, тушить в кастрюле под крышкой до мягкости. Нафаршировать капустой сырого гуся, натертого тмином и солью. Поставить в духовку, когда он подрумянится, уменьшить температуру и начать поливать его каждые 10 мин стекшим с него соком. Перед подачей разделать на порционные куски. 5. Утка фаршированная телячьей печенью. Индегриенты: 1 утка (1,8 кг.), 600 г. телятины, 100 г слив.масла, 1 батон, 1 стакан молока, 6 яиц, 1 луковица, мускатный орех, 100 г. шпика. Приготовление: Взять утку, разрезать хребет, вынуть кости. Приготовить фарш – смешать рубленную телятину, 1 ст.л. сливочного масла, мякоть булки, предварительно вымоченной в молоке и выжатой, яичницу, изжаренную из 5 яиц с луком, добавить мускатный орех, черный перец горошком, 1 сырое яйцо – измельчить в блендере до однородной массы. Готовым фаршем начинить утку, зашить, жарить ее в кастрюле под крышкой, положив на дно 100 г. нарезанного шпика. Когда утка подрумянится начать поливать ее выделившимся соком. Жарить 1,5 – 2 часа. Перед подачей разделать на порционные куски. 6. Карп жаренный. Индегриенты: 1 карп (1,5 кг.), 4 ст.л. слив.масла, соль, лимон. Приготовление: Карпа очистить от чешуи и выпотрошить, вымыть, вытереть, натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Непосредственно перед жаркой сбрызнуть лимонным соком, положить на протвинь, подлить 2-3 ложки воды, смазать хорошенько рыбу маслом, поставить на сковороду в духовку. Когда рыба подрумянится, уменьшить огонь, и не переворачивая рыбу, начать поливать стекшим соком. В последний раз надо полить рыбу сметаной, посыпать панировочными сухарями, через 5 минут вынуть из духовки, переложить на блюдо, полить немного стекшим процеженным соком. 7. Лососина под соусом из шампиньонов. Индегриенты: 1 лосось, 4 ст.л. слив.масла, соль, лимон. Приготовление: Лосося очистить от чешуи и выпотрошить, вымыть, вытереть, натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Непосредственно перед жаркой сбрызнуть лимонным соком, положить на протвинь, подлить 2-3 ложки воды, смазать хорошенько рыбу маслом, поставить на сковороду в духовку. Когда рыба подрумянится, уменьшить огонь, и не переворачивая рыбу, начать поливать стекшим соком. В последний раз надо полить рыбу сметаной, посыпать панировочными сухарями, через 5 минут вынуть из духовки, переложить на блюдо, полить немного стекшим процеженным соком. 8. Жаркое из зайца со сметанным соусом. Индегриенты: 1 заяц (5 кг.) 300 г. слив. масла, 100 г. шпика, 100 г. сметаны, 100 г. панировочные сухари, уксус, желе из черной смородины. Приготовление: От задней части зайца отрезать котлетную часть и отрубить ножки так, чтобы остались только два окорока. Замочить мясо на несколько в воде, уксусе. Перед жаркой вымыть мясо, очистить, натереть солью, нашпиговать шпиком, положить на протвинь котлетную часть рядом с задними окорочками, подлить 2-3 ложки воды, смазать сверху 100 г. масла, поставить в горячую духовку, чтобы заяц подрумянился. После этого уменьшить температуру и начать поливать мясо каждые 10 мин стекшим с зайца соком. Полив в последний раз соком и сметаной, посыпать сухарями, дать подрумяниться 5-10 мин. Заяц жариться всего 1 – 1,5 часа.

Десерты 1.Суп клубничный с мороженным Ингредиенты: На 6 порций: 1.2 кг спелой клубники 85 г сахара или по вкусу 100 мл качественного столового вина 2 спелых нектарина, очищенных от косточки и мелко порезанных 250 г малины 6 веточек мяты мороженное Инструкции: 1. Промыть клубнику и очистить от зеленых хвостиков. Отложить 200 г клубники, а из оставшейся сделать пюре с сахаром (протереть через сито или взбить в блендере или кухонном комбайне). Пропустить пюре через мелкое сито и добавить в него вино. 2. Мелко порезать оставшуюся клубнику и добавить в клубничное пюре с нектаринами и малиной. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол. 3. Подавать в суповых тарелках, украсив шариком мороженного и листиками мяты. 2. Тераммису Ингредиенты: 6 желтков 6 ст.л. сахара 8 си.л. десертного вина 400 г. Маркопоне 250 г. Ягод (вишня, малина, черника) Инструкции: 1. смешать в кастреле желтки, сахар и десертное вино. Взбивать смесь венчиком на водяной бане до тех пор, пока она не превратится вгустую пену. Дать соусу остыть и добавить маркопоне. 2. Ягоду и 2 ст.л. вина смешать в блендере. 3. выложить крем и ягоду слоями в стакан и остудить в холодильнике. Петер подачей украсить кусочками ягод или посыпать тертым шоколадом. 3. Шоколадное фондю Ингредиенты: 1/8 л двойных сливок 300 гр. шоколада 2 ст. л кофейного ликера Инструкции: Подогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и добавить в сливки, помешивать пока он не растает. Аккуратно размешать с кофейным ликером. ). Перелить в маленький горшочек для фондю, стоящий над небольшой свечкой. Подавать... С зефиром, бананом и курагой.

АНТИПАСТО (ИТАЛИЯ) Ингредиенты: На 4 порции: 2 ст л оливкового масла несколько сладких перцев (красных и желтых) 2 ст л свежих зеленых горошков перца в рассоле 1 зубчик чеснока, очищенных и порезанный 8 черных маслин без косточек, порезанных соль и молотый черный перец свежий базилик или тимьян для украшения Инструкции: 1. Разогреть духовку до 220 гр С. Смазать противень маслом, положить на него перцы, срезом вниз. Смазать маслом и запекать 15 мин. (можно использовать СВЧ-печь) 2. Положить перцы в чистый пластиковый пакет и плотно завернуть. Оставить на 15 мин - кожура должна легко очищаться. Очистить перцы и порезать на 4 части. 3. Смешать перцы, чеснок, перец горошком и оливки с оставшимся маслом. Приправить. 4, Наполнить чистую стеклянную банку смесью, накрыть и поставить в холодильник на 3 часа, чтобы все ароматы пропитались. Посыпать травами и подавать. САЛАТ С ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛОЙ (ИТАЛИЯ) Инструкции: Порезать 400 гр сыра моцарелла, разложить на блюде, чередуя с порезанными кружочками помидорами ("дамские пальчики" или "бычье сердце" лучше всего). Посыпать листьями базилика и черным перцем и побрызгать оливковым маслом. ГАСПАЧО (ИСПАНИЯ) Ингредиенты: 4 крупных помидора 1 средний огурец 1 маленькая луковичка (не шибко злая чтобы) 1-2 зубка чеснока 1 зеленый сладкий перец 1/2 красного сладкого перца 1 ломоть белого хлеба Оливковое масло (плеснуть) Сок лимона (в оригинале - уксус) Холодная (ледяная) вода Соль, перец, травки Инструкции: Все смешать (начинать смешивать с 1-го пункта) 1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер. 2. Огурец, лук, чеснок и перцы почистить - туда же. 3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем. 4. Приправить солью, перцем, оливковым маслом, выдавить пол-лимона. Все!!! А, вот, вода - суп до нужной консистенции разводить ледяной водой (я люблю погуще и совсем не развожу). Гарнирчики (подаются отдельно, каждый сам себе добавляет по вкусу) Огурец, перцы, можно лучок, вареное яйцо, ветчину - меленькими кубиками. И маленькие квадратные сухарики - тоже в тарелку кидать. Это базово-классический рецепт - перцы, чеснок и огурцы можно варьировать. МИНДАЛЬНЫЙ СУП (ИСПАНИЯ) Ингредиенты: На 4 человека: 200 гр миндаля 200 мл оливкового масла 3 зубчика чеснока давленного 1 десерт.ложка шерри уксуса. 2 стол.ложки соли Подавать: 8 кубиков льда 110 г чёрных виноградин, очищенных от косточек и разрезанных пополам. 1 десерт. яблоко, очищенное от кожуры, косточек и тоненько порезанное Также вам понадобиться блендер и четыре охлаждённые тарелки. Инструкции: Сначала снимите шелуху с орехов. Для того чтобы это осуществить, положите орехи в миску, залейте кипятком и оставьте на 3-4 минуты и потом выдавите орешки из кожуры. После этого,положите орешки в блендер и полейте оливковым маслом, оно просто должно покрыть орехи. Затем добавьте чеснок, уксус, соль и доведите до состояния пюре. Далее, не выключая блендер, добавьте 340 мл холодной воды. Перелейте суп в миску, если он слишком густой добавьте немного воды. Накройте плёнкой и хорошо охладите. Перед подачей, вмешайте кубики льда и разложите суп по холодным тарелкам. Украсьте виноградом и дольками яблок. КЛУБНИЧНЫЙ ГАСПАЧО (ИСПАНИЯ) Ингредиенты: На 6 порций: 1.2 кг спелой клубники 85 г сахара или по вкусу 100 мл качественного столового вина 3 крупных плода маракуйи 2 спелых нектарина, очищенных от косточки и мелко порезанных 250 г малины 6 веточек мяты Инструкции: 1. Промыть клубнику и очистить от зеленых хвостиков. Отложить 200 г клубники, а из оставшейся сделать пюре с сахаром (протереть через сито или взбить в блендере или кухонном комбайне). Пропустить пюре через мелкое сито и добавить в него вино. 2. Порезать маракуйю пополам и выскоблить из половинок семена, добавить их в клубничное пюре. Возможно понадобится слегка развести их пальцами, чтобы семечки поднялись на поверхность супа. 3. Мелко порезать оставшуюся клубнику и добавить в клубничное пюре с нектаринами и малиной. Накрыть и поставить в холодильник до подачи на стол. Подавать в суповых тарелках, украсив листиками мяты. ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ И ДОСКА С СЫРАМИ (ФРАНЦИЯ) В настоящем французском меню за основным блюдом всегда следует зеленый салат. Обычно подается зеленый салат (из зеленой фасоли, например) с простой заправкой типа винегрет. Для разнообразия попробуйте листья цикория, смешанные с другими зелеными листьями - его горьковатый вкус очень освежает. Идеальная сырная доска состоит из 3х или 4х видов сыров. Сыры для нее надо выбирать разнородные, чтобы обязательно присутствовал и твердый зрелый желтый сыр (как Beaufort или Cantal) и более нейтральный светлый заварной волокнистый типа хорошо вымоченного сулугуни или несоленого чечила, и нежный податливый камамбер, и пикантный голубой сыр (из недорогих, например Дор-блю). Кусочки сыра раскладывают на тарелке или на деревянной доске, к ним подают специальных нож и украшают фруктами, например, виноградом или грушами. Сырная доска подойдет к любому застолью. Но она способна играть и самостоятельную роль. Во Франции, например, сыр подают как обязательный десерт. Но он может быть и единственным блюдом: сыр - лучшая закуска к вину. А копченый сыр подойдет и к пиву. СЫРНЫЙ РУЛЕТ (ЧЕХИЯ) 500 гр. любого твердого жирного сыра (желательно острого). Сыр поместить в целлофановый пакет, который завязать. Опустить пакет с сыром в кипяток, отварив, таким образом, сыр в подсоленной воде до мягкого состояния сыра (близкого к плавленному). Вынуть из воды и не вынимая сыр из целлофана раскатать скалкой сыр до вида толстого большого блина. (если слой будет слишком толстым - не поместится начинка, а если слишком тонким - рулет будет иметь надрывы). На сыр выложить приготовленную смесь. Количество продукта далее определяется на глаз. Итак, приготовить начинку смешав следующий состав: мелко порубленную на кубики ветчину (можно с жирком), далее идут любые контрастные по цвету консервированные овощи, которые необходимо также мелко порезать: консервированная морковь, огурцы, болгарский перец, консервированный горошек, добавить мелко рубленную зелень (укроп, лук, петрушка и т.п.), можно также добавить маринованные грибы, маринованную кукурузу, лук, цветную капусту. Этот рецепт хорош еще и тем, что дает волю фантазии повару. Начинку пропитать смесью: для этого небольшое количество сливочного масла растереть с хреном, натуральным (без консервантов и жирным) майонезом, солью и добавить немного черного перца (для остроты). Массу взбить венчиком до более менее однородного состояния. Вынуть сыр из целлофана и выложить на него (на еще горячий сыр) пропитанную начинку и завернуть в виде рулета. Рулет далее завернуть в пергаментную бумагу и сверху обвязать нитками, чтобы не раскрылся. Положить на 1 сутки в холодильник. Через сутки вынуть, порезать на тонкие (относительно тонкие примерно 1 -2 см. толщиной) кружки и подавать на тарелке. На заметку • Вариант начинки 1: 200-300 г творога взбиваем с солью, перцем, чесноком, рубленной зеленью. Если суховата начинка на ваш вкус, то добавьте сметаны. • Вариант начинки 2: вареная или жареная курица с обжаренными грибами. • Я, как правило, готовлю его за пару дней до гостей и храню в морозилке. Достаю за пару часов до подачи к столу, дабы разморозился. И режу тонкими ломтиками. • Использовать можно любой сычужный сыр. В России лучше идут такие сыры, как Пошехонский, Голландский, т.к. они плотные (в отличии от Российского, который славится своими дырочками). При покупке кусочка непосредственно для этого рулета надо выбрать кусочек прямоугольной формы, а не треугольной, т.к. ровненький кусочек будет прогреваться ровно. БОТВИНЬЯ Ингредиенты: Квас хлебный - 1 л, судак - 500 г, шпинат - 200 г, щавель - 100 г, лук зеленый - 50 г, огурцы свежие - 200 г, корень хрена - 50 г, укроп, цедра лимона, сахар, соль по вкусу. Инструкции: Приготовить квас, как для окрошки. Щавель, шпинат припустить по отдельности и протереть. Огурцы нашинковать соломкой. Корень хрена натереть на терке. Лук зеленый нашинковать. Пюре щавеля и шпината соединить, добавить измельченную лимонную цедру, соль, сахар и довести до консистенции супа хлебным квасом. Добавить огурцы, хрен, лук. Тщательно перемешать. При подаче налить в тарелки, посыпать рубленым укропом, отдельно подавать отварную рыбу. СМЕШАННЫЕ ЗАКУСКИ (ИСПАНИЯ) Ингредиенты: На 6 порций: Турецкий горох с острыми перцами: 410 г банка консервированного турецкого гороха (нут), слить 400 г перцев пимьенто, слить и порезать 1 ст л порезанного тимьяна 2 ст л заправки винегрет (см ниже) Чесночные креветки 2 ст л оливкового масла 200 г отваренных тигровых (крупных) креветок 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный мелко тертая цедра и сок 1 лимона 3 ст л порезанной петрушки Чоризо 1 ч л оливкового масла 2 колбаски чоризо, порезанные Подавать: каперсы, маринованные сардины, артишоки, оливки и хрустящий хлеб (см ниже) Инструкции: 1. Турецкий горох с острыми перцами Смешать нут, перцы, тимьян и заправку, Приправить солью и молотым черным перцем. Переложить в миску. 2. Чесночные креветки Нагреть масло в сковороде. Добавить на сковороду креветки, чеснок, лимонную цедру и сок; готовить на большом огне, помешивая, 2-3 минуты, пока жидкость не выпарится. Снять с огня, добавить порезанную петрушку. Приправить. Переложить на тарелку. 3. Чоризо Нагреть масло в сковороде. Добавить чоризо, обжаривать 2-3 минуты до хрустящей корочки. Разложить чоризо, креветки и нут на большом блюде с каперсами, сардинами, артишоками, оливками и хлебом. САЛАТ ИЗ РИСОВОЙ ЛАПШИ Ингредиенты: На 4 порции 150 г. Рисовой вермишели 150 г. Филе семги 1 болгарский перец Кунжут – 2 ч.л. соль, сахар, молотый жгучий перец, масло Инструкции: Рисовой вермишели залить крутым кипятком и оставить на 3-5 мин, промыть холодной водой. Филе семги нарезать полосками, засыпать смесью соли и сахара, выдержать 20 мин, обмыть и обсушить. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Лапшу, семгу, перец смешать (подлить холодной воды для эффектного смешивания) и заправить маслом, перед подачей посыпать кунжутом. РУССКИЕ РОЛЛЫ Ингредиенты: На 4 порции Картофель 6 шт. Филе сельди 2 шт. 50 мл. – молоко 100г. – слив. масло 1шт. – лук-порей Мускатный орех, уксус, репчатый лук. Инструкции: Картофель очистить, сварить и приготовить пюре с горячим молоком, маслом и мускатным орехом. Филе сельди нарезать полосками. Зеленую часть лука-порея бланшировать (ошпарить кипятком) и разделить на две части. Фольгу выстелить листьями порея внахлестку, на середину уложить пюре, распределить его равномерно по листьям в середину уложить две полоски филе сельди. Завернуть рулетом. Зафиксировать края фольги и выдержать в холодильнике 20 мин.перед подачей удалить фольгу и нарезать. Подавать с уксусом и рубленым луком РУЛЕТЫ К ПИВУ Ингредиенты: 8 шт. – Лаваш 200 гр. – майонез 200гр. – ветчина 200 гр. – филе семги (нарезка) 1 шт. - болгарский перец 1 шт. - яйцо 4 шт. – марин. огурцы. Инструкции: 1. Ветчину нарезать на слайсере, перец очистить от семян и нарезать полосками, огурцы нарезать полосками. Каждый ломтик ветчины перегнуть пополам и в образовавшейся кармашек поместить перец и огурец. Лаваш смазать майонезом, поверх выложить ветчинные кармашки, завернуть рулет (край хлеба приклеится за счет майонеза к рулетику). 2. Яйцо отварить и охладить. Семгу согнуть пополам, в образовавшейся кармашек поместить перец, огурец и яйцо. Лаваш смазать майонезом, поверх выложить кармашки из семги, завернуть рулет (край хлеба приклеится за счет майонеза к рулетику). Перед подачей рулет нарезать под углом. ФОНДЮ ШВЕЙЦАРСКОЕ ФОНДЮ С ОВОЩАМИ Ингредиенты: На 4-6 порций: 2 французских булки или 1 багет 1-2 зубчика чеснока, порезанных пополам 1 маленький кочан брокколи, разделенный на соцветия 1 маленький кочан цветной капусты, разделенный на соцветия 200 г молодых стручков зеленого горошка (манжу) или зеленой фасоли, подрезанной 115 г молодой моркови, подрезанной или 2 большие моркови, порезанные на длинные брусочки 250 мл сухого белого вина 115 г сыра грювьер, тертого 250 г сыра сыра эмменталь, тертого 1 ст л крахмала 2 ст л кирш тертый мускатный орех соль и черный перец Для заправки: 2 ст л оливкового масла (extra virgin) цедра и сок 2 лимонов 25 г порезанной петрушки 25 г порезанной свежей мяты 1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный Инструкции: 1. Порезать батон или багет на кусочки толщиной 1 см по диагонали. Затем подсушить их в тостере или под грилем с двух сторон. Натереть одну сторону каждого тоста срезанной стороной чеснока, если хотите, и положить на блюдо. 2. Бланшировать все овощи в течение 2х минут в кипящей подсоленной воде, затем положить в большую миску. Пока они еще горячие, добавить все ингредиенты для заправки, приправить и перемешать. 3. Натереть горшочек для фондю чесноком изнутри. Влить вино и медленно нагреть на плите. Постепенно добавить тертые сыры, помешивая, пока не растает. Смешать крахмал и кирш и добавить, перемешивать пока фондю не загустеет. 4. Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Когда фондю горячее и однородное, но не кипящее, переставить горшочек на горелку на стол. 5. Каждый гость окунает овощи и поджаренный хлеб в фондю. ШВЕЙЦАРСКОЕ ФОНДЮ С КАЛЬВАДОС Ингредиенты: На 4 порции: 1 зубчик чеснока, раздавленный 3 ч л крахмала 2 ст л кальвадос (яблочной водки) 200 г сыра эмменталь, тертого 200 г сыра грювьер, тертого 200 мл сухого белого вина кубики хрустящего хлеба и кусочки яблока для окунания в фондю Инструкции: 1. Натереть чесноком изнутри горшочек для фондю или кастрюлю с толстым дном. Это добавить приятный вкус сыру. 2. Смешать крахмал с кальвадосом в однородную пасту и влить в кастрюлю. 3. Добавить сыры и влить вино, поперчить. Поставить на медленный огонь и помешивать, пока сыр не растает и смесь не начнет бурлить. Дать ему побурлить 3-4 минуты, помешивая, пока фондю не загустеет. 4. Поставить кастрюлю на горелку и сразу же подавать. Окунать кусочки хлеба и яблока на длинных вилках и помешивать время от времени, чтобы сыр не подгорел снизу. ФОНДЮ С ПИВОМ (БАВАРСКОЕ) Ингредиенты: 1/4 л пива Pilsner 1/8 л темного пива 1 зубчик чеснока, порезанный пополам 600 гр сыра Чеддер или чеширского 1 ст л крахмала 2 ст л воды 1 ст л свежего лимонного сока 2 ст л Steinhager или другого немецкого бренди свежемолотый черный перец Инструкции: Довести пиво до кипения в горшке для фондю, постоянно помешивая. Нарезать сыр кубиками и добавлять по горсти в пиво, помешивая, пока не растает. Смешать крахмал с водой до однородной массы. Добавить в сырную смесь вместе с лимонным соком. Продолжать готовить, пока сыр не закипит. Переставить на горелку на стол и добавить перец и бренди. Подавать: Окунать маленькие кусочки ржаного хлеба или содовых крекеров. БУРГУНДСКОЕ ФОНДЮ (ГОВЯЖЬЕ) Ингредиенты: 600 - 800 гр. говяжьей вырезки 1 л растительного масла Инструкции: Мясо должно быть нежным, жир и прожилки нужно вырезать. Для наилучшего результата, за день до приготовления фондю порежьте мясо на кубики 3 x 3 см и окуните их в оливковое масло. Уложить основание плоского блюда луком, порезанным кольцами и уложите мясо сверху. Приправить молотым черным перцем (попробуйте лимонный перец), солью, майораном и накройте еще одним слоем лука. Накрыть фольгой и поставить в холодильник на 12-24 ч. В день прихода гостей обсушить кусочки мяса - очень важно, чтобы мясо было сухим, иначе масло будет брызгаться. Каждому гостю на тарелочку положить сырое мясо, а на отдельные тарелки - соусы и гарниры. Соусы можно подать различные: вустершир, Табаско, майонез, голландский соус, кетчуп, в качестве гарнира подойдут маринованные овощи, соленые огурцы, маслины и даже черешневый компот. Наколотое на вилки мясо жарят в горшочке-фондю с растительным маслом прямо на столе до полной готовности (лучше воспользоваться вилками с деревянными ручками). БУРГУНДСКОЕ ФОНДЮ (КУРИНОЕ) Ингредиенты: На 4 порции: 8 шт куриных грудок 2 ст л оливкового масла 2 ст л винного уксуса розмарин, тимьян 4 зеленых сладких перца мелкий коктейльный лук грибные шляпки соль, перец 1 л растительного масла Инструкции: Курицу нарезать небольшими полосками и замариновать в смеси оливкового масла, уксуса и трав. Слить и обсушить бумажными полотенцами. Очистить перцы от семян и порезать на квадраты. На блюде разложить курицу, перцы, лук и грибы. Обжаривать кусочки мяса в горячем масле. ФОНДЮ С КРЕВЕТКАМИ Ингредиенты: 110 гр сливочного масла 1 ч л свежего лимонного сока лимонный перец 750 гр отваренных и очищенных креветок 12 шт консервированного артишока 3/4 л растительного масла Инструкции: Размять масло с лимонным соком и перцем. Окунать по очереди креветки и консервированные артишоки в разогретое масло и обжаривать до коричневой корочки. Затем окунать в масло. Подавать с кусочками французского багета, обжаренного в масле в перерывах между артишоками и креветками. ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ (БЕЛОЕ) Ингредиенты: 1/8 л двойных сливок 300 гр. Белого шоколада 1 ст л коньяка, рома или молока Инструкции: Подогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и добавить в сливки, помешивать пока он не растает. Аккуратно размешать с коньяком (он может воспламениться). Перелить в маленький горшочек для фондю, стоящий над небольшой свечкой. Подавать... Лучше всего с кубиками булки или кекса, кусочками яблока или груши, бананами, вишней, дольками мандаринов или апельсинов, или виноградом. ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ (ЧЕРНОЕ С ЗЕФИРОМ) Ингредиенты: 1/8 л двойных сливок 300 гр. шоколада 2 ст. л кофейного ликера Инструкции: Подогреть сливки в маленькой кастрюле. Поломать шоколад на кусочки и добавить в сливки, помешивать пока он не растает. Аккуратно размешать с кофейным ликером. ). Перелить в маленький горшочек для фондю, стоящий над небольшой свечкой. Подавать... С зефиром, бананом и курагой. КАРПАЧЧО КАРПАЧЧО ИЗ ЛОСОСЯ Ингредиенты: 200 г филе свежего лосося, 2 яблока, по 1 небольшому пучку салата маш и рукколы, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 60 г рисового уксуса, 20 г соевого соуса, соль, молотый белый перец Инструкции: Филе лосося нарезать тонкими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Салаты перебрать, промыть и обсушить. Рыбу и яблоки выложить на сервировочное блюдо поочередно в несколько рядов. Между ними проложить листья салатов, приправить солью и перцем. Полить оливковым маслом, лимонным соком и соусом. Для соуса рисовый уксус выпарить в сотейнике до состояния легкой карамели, удалить осадок сахара. Добавить соевый соус, довести до кипения и охладить. АНАНАСОВОЕ КАРПАЧЧО С МОРОЖЕНЫМ С АБСЕНТОМ Ингредиенты: На 6 порций: 150 мл лимонного сока 50 мл абсента La Fee 150 г сахарной пудры 1 ст л имбиря, тертого 1/2 красного чили, очистить от семечек и мелко порезать щепотка шафрана 1 бадьян 1/4 палочки корицы 1/2 стручка ванили 1 гвоздика 1 маленький ананас, очистить от кожуры и порезать на тонкие кружочки Мороженое с абсентом: 6 яичных желтков 125 г сахарной пудры 500 мл молока 140 мл сливок 1 стручок ваинли, выскоблить семена 75 мл абсента La Fee Инструкции: 1. Для карпаччио положить все ингредиенты кроме ананаса в кастрюлю с 300 мл воды, довести до кипения. Варить 5 минут, затем дать остыть. Полить маринадом кусочки ананаса и оставить на ночь мариноваться. 2. Для мороженого, взбить желтки с сахаром в бледную массу. Налить в кастрюлю молоко, сливки, ваниль и довести до кипения. Полить молочной смесью яйца и перемешать. Достать стручок ванили. Перелить в чистую кастрюлю и готовить на медленном огне, пока заварной крем не загустеет и не будет покрывать обратную сторону деревянной ложки - не давайте ему закипеть, чтобы не получилось яичницы! Охладить. 3. Добавить абсент и затем либо перелить смесь в мороженицу и приготовить по инструкциям производителя, либо перелить в коробку для морозилки. Если замораживаете мороженое сами, взбивайте его каждые 2 часа электрическим миксером (около 3х раз будет достаточно) перед тем, как дать окончательно заморозиться. Подавать ананас на тарелке с шариком мороженого с абсентом. КАРПАЧЧО ИЗ КЛУБНИКИ Ингредиенты: 100 г очень свежей клубники 1 ч. л. лимонного сока 0,5 ч. л. сахарной пудры 2 ст. л. сахара 12 орехов фундук 1 ч. л. бальзамического уксуса 1 шарик ванильного мороженого черный свежемолотый перец веточка свежей мяты Инструкции: Клубнику нарезать тонкими ломтиками, выложить в центр тарелки. Лимонный сок смешать с сахарной пудрой, полученной смесью с помощью кисточки смазать клубнику. Сахар прогреть в сотейнике до золотисто-желтого цвета, добавить измельченные орехи, перемешать, снять с огня. Вылить полученную массу на силиконовый коврик, дать остыть, измельчить ножом. Посыпать клубнику грильяжем. На клубнику уложить мороженое, полить бальзамическим уксусом, посыпать перцем, украсить мятой.

думаю на первое время хватит, но предупреждаю заранее некоторые рецепты очень сложные и требуют времени и умения!!! если есть вопросы пишите osia-82@yandex.ru

Олеся, а есть рецепты попроще. Так же можно поваренную книгу переписать. Так неинтересно. Мы же делимся рецептами, которые сами делаем, и знаем, что вкусно.

*Рыба по французски* -Если дома, то используются все части рыбы (филе, брюшки, молоки). Ресторанный вариант- только филе - режется как мясо на беф-строганов- первый вариант -режется филе прямоугольниками -лук режется очень тонко кольцами- мнется с солью и перцем черным молотым, перемешиваем -делается картофельное пюре на противень или порционные металлические тарелки выкладываем горкой рыбу с луком, либо кусочек рыбы сверху лук с перцем. Затемвыкладываем сверху вулкан из картофеля плотно. В середину вулкана вставляем кусочек сливочного масла Сверху обмазываем майонезом и посыпаем сыром запекаем в духовке 50 мин (9 порций) *рыба по русски* добавляем грибы в лук *рыба по таежному* добавляем папоротник

Ольчик, зря ты так... Олеся занимается ресторанным бизнесом и я её специально спросила ЕЁ рецептики... :) :) :) :) :) Олеся, спасибо, мне есть теперь в чем поупржняться к Новому году!!!

Марьяне детские компоты пока еще только из кураги))) берешь курагу (у меня примерно 10 шт. на 300 гр воды) кладешь с миску и заливаешь все крутым кипятком... ночь стоит и утром даешь немного подогретый ... также мам делает и ягоды (мне) и чернослив...

Любимый салатик мужа, оч. простой и вкусный: 3 куриных грудки(филе) банка шампиньонов конс.(можно свежие) грамм 200 твердого сыра 2-3 помидора(свежих) способ приготовления: грудки отварить, мелко порезать и обжарить, грибы тоже обжарить, все выложить слоями, каждый промазывая майонезом по порядку:грудки, помидоры, грибы, сыр. салат из морепродуктов: кальмары креветки форель с/с соевый соус майонез помидор болгарский перец сыр(твердый) способ приготовления: кальмары и креветки отварить, соевый соус смешать с майонезом. Помидор и перец порезать кубиками, также о форель. Отварные кальмары и креветки сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом. Выкладывать слоями: кальмары и креветки, форель, помидор, перец, тертый сыр.

Не написала что каждый слой промазывать соусом из майонеза.

Домашние шпроты. Купить мелкую мойву, отрезать головы, вынуть внутренности, промыть, посолить и оставить на 15-20 минут. Затем промыть слегка и обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Уложить рядочками в глубокую сковороду, залить крепкой, только что заваренной заваркой. Посолить, поперчить, кинуть всерху перец горошком, лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить минут 40. Получаются конечно не такие как магазинные, но тоже вкусно.

Блюдо ОЧ,ЛЕНИВОЕ овощное "кавардак" Укладываем слоями:мясо-лук-картофель-капуста-морковь-помидоры *можно вместо одного слоя помидор забабахать слой перца, но эт на любителя (я вот не люблю)* (если позволит емкость, в несколько слоев укладываем)...солим, перчим, добавляем чуть-чуть подсолнечного масла и воды (совсем ч-ч, тк овощи дадут МНОГО сока) и на МАААААААленький огонь! и до готовности... Вкусно,легко и моим оч.нравится...

Сахар, похоже на Азу? Да?

Марьяна, совсем не похоже... скорее на овощное рагу... (но его плюс - это ленивость.. времени почти не тратится...)

А мне нравится вот этот сайт. Все из простых продуктов и с пошаговыми фотографиями. http://www.say7.info/

спасибо, Лина, мне тоже очень понравился!

РУЛЕТ С КУРАГОЙ. Достаточно сложный рецепт, но рулет получается очень оригинальный и вкусный!!!! 120 г кураги залить 250 г апельсинового сока и варить 5 мин.выложить в блендер. Если бисквит засох смазать его сах.сиропом. Выложить на бисквит начинку. Завернуть рулет, готовый рулет завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 15 мин. Разместить рулет на решетке, полить глазурью, сверху выложить апельсиновую соломку. Дать постоять 10 мин. 4 яйца + 100 г сахара взбить пену миксером, ввести 120г муку, перемешать, ввести 50г кипящего маргарина. Натереть цедру апельсина в тесто, перемешать. Застелить протвинь пергаментом и залить тестом, распределить тесто тонким слоем. Поставить в духовку на 7 мин t-200. КИСЕЛЬ 5 гвоздик, 100 г сах.пудры, 300г воду - варить 10 мин, добавить цедру лимона, морож.вишню, нарезаные сливы, персики, яблоки полить соком лимона. Выложить фрукты, ввести тонкой струйкой крахмал (50 г крахмала размести в холодной воде) проварить 2 мин. ГЛАЗУРЬ 50 сока лимона вести сах.пудру взбить венчиком до пасто образного состояния. Снять с апелисина желтутую кожизу тонким слоем и нарезать соломкой.

НЕЖНЫЙ ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ 200 г. Масла и 200г. Сахара взбить, добавить 2 яйца перемешать до однородной массы. Груши очистить от кожуры, порезать кусочками, выложить в форму, посыпать мускатным орехом и покрыть тестом. Выпекать 45 мин при 200град.

Ингредиенты: На 6 порций: 600 мл простого йогурта 20 г мяты, порезаной 20 г укропа, нашинкованного 3 зубчика чеснока, раздавленных 1 ст л оливкового масла 2 х 8 косточек каре ягненка 50 г панировачных сухарей 1. Положить йогурт, мяту, укроп и чеснок в невысокую миску, приправить солью и молотым перцем и перемешать. Переложить четверть смеси в другую миску, накрыть и поставить в холодильник - можно использовать как соус-дип. 2. Добавить в оставшийся йогурт мясо и тщательно обвалять. Накрыть и охлаждать 2 часа. 3. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить каре в форму так, чтобы косточки пересекались, и запекать 40-50 минут. Достать из формы, положить на доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. 4. Тем временем разогреть масло в кастрюле и обжарить крошки до золотистого цвета. Приправить солью и посыпать баранину. Подавать сразу же с соусом-дип.

Вкусный пирог Тесто: 2 стакана муки 1 стакан теплой воды 50 гр. маргарина 1 яйцо 1 ч. л. сухих дрожжей 1 пак. ванильного сахара 2 стол. ложки сахара соль начинка: 0,5 кг сметаны 4 яйца 8 стол. ложек сахара Ингридиенты для теста соединить и замесить тесто. Оставить в теплом месте на 1 час. Сметану, сахар, яйца соединить размешать до растворения сахара Тесто разделить на 2 одинаковые части, одну раскатать, выложить в смазанную маслом сковороду или форму, вылить половину начинки. Можно дать постоять минут 20 для расстройки. Выпекать в нагретой духовке 30-40 минут, до золотистой корочки. Из оставшихся теста и начинки испечь второй пирог. Можно сверху посыпать корицей. очень вкусный и простой в приготовлении пирог.

Яблочки Яблоки зеленые масло сливочное мед корица Из яблок вырезать сердцевинку, положить туда кусочек масла, корицу и 1/2 ч. л. меда запечь в духовке или микроволновке Аромаааат! Вкуснота!

ПИРОЖКИ К ПИВУ (и не только :)) Тесто: 100гр плавленого сыра, 1стакан муки, 2ст ложки слив. масла или маргарина. Начинка: Обжарить порезанный репчатый лук, смешать с ветчиной. Тесто вымесить, поставить на пол-часа в холодильник, раскатать (толщтиной около 3мм), вырезать кружочки (я вырезаю рюмкой), положить начинку, слепить пирожки. Смазать желтком. Выпекать 20 минут при температуре 180гр.

Пряничный домик На 10 порций: 140 гр несоленого масла, порезанного кубиками 100 гр сахара 1 яйцо 1 ч л соды 1 ч л молотой гвоздики 10 гр молотой корицы 1 ч л тертой апельсиновой цедры 450 гр простой муки Для глазури: 400 гр сахарной пудры, просеянной 2 яичных белка 2 ч л лимонного сока Для украшения: 4-5 оранжевых или желтых конфет-сосулек, раздробленных скалкой 3 упаковки M&M А также: понадобится доска, на которой вы будете строить дом, четыре противня и несколько чистых банок или бутылок, на которые можно облокачивать стенки дома. также пригодятся формочки для печенья в форме деревьев и человечков, но вы можете пользоваться и нашими шаблонами (см ниже) 1. Сначала сделать тесто. Положить масло и 50 гр сахара в миску, взбить электрическим миксером. 2. Взбить яйцо с оставшимися 50 гр сахара, пока оно не начнет напоминать слегка взбитые сливки. Добавить в масло соду и сироп(малиновый) . Затем добавить яичную смесь. Добавить специи, апельсиновую цедру и муку, и мешать, пока у вас не получится эластичное мягкое тесто. Сформировать его в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник как минимум на 30 ин. 3. Пока тесто охлаждается, вырезать шаблоны из пергамента или бумаги для выпечки, основываясь на этих шаблонах.Разогреть духовку до 220 гр С. 4. Проложить пергаментом четыре противня. Оторвать от теста кусочек размером с апельсин. Раскатать его на столе, посыпанном мукой, до толщины монеты и вырезать стену. Раскатать обрезки и постепенно раскатать и вырезать остальные детали дома. С помощью лопатки перенести их на противень. Вам нужно будет вырезать две боковых стенки, переднюю и заднюю стенку, две части крыши и четыре куска для дымохода (нижние стенки трубы должны быть в форме треугольника, чтобы острой частью они входили в отверстие в крыше). Вырезать из теста деревья и человечков. 5. Раскатать оставшееся тесто и обрезки прямо на пергаменте и вырезать в овал размером примерно 25 см. Это "сад" на котором будет стоять домик. Положить пергамент на противень. 6. Вырезать дверь в одной из стен, затем вырезать окна там, где захочется. Посыпать оконные и дверное отверстия ровным слоем дробленых сосулек. Запекать печенье порциями в течение 6-8 мин (сад запекается на несколько минут дольше), пока края печенья не станут коричневыми, а сосульки не растают. Для печенья идеальной формы, приложите к нему шаблоны и обрежьте все места, где печенье расползлось. Дать остыть в течение 5 мин, затем переложить на решетку. 7. Пока печенье охлаждается, сделать глазурь, смешав сахарную пудру с яичным белком и лимонным соком. Это "клей", которым мы будем соединять стены и украшать дом. 8. Теперь достать доску для домика и поставить банки, на которые можно облокачивать стены. Переложить глазурь в кондитерский мешок с очень маленькой насадкой или положить в полиэтиленовый мешок и отрезать маленький кончик в углу. Начиная с маленькой стенки, выдавить тонкую полоску глазури по нижнему краю и прикрепить ее к "земле". Прижимать ее крепко к доске несколько минут, а затем подпереть банкой, пока глазурь не застынет. 9. Смазать глазурью нижнюю часть длинной стенки, поставить на нижнюю часть дома и плотно прижимать, пока она не окрепнет. Затем поставить две другие стены. 10. Прикрепить крышу. Провести глазурью по угловым частям одной части крыши и верхним краям стенок, приложить крышку к стенкам и плотно прижать. Поставить банку, чтобы она поддерживала крышу. Повторить со второй частью крыши. Соединить все куски для трубы и прикрепить на глазурь на крышу. 11. Распределить глазурь по поверхности крыши и трубы, капая глазурью на стены, для создания снежного эффекта. Затем сверху положить конфетки M&M. Намазать глазурью "сад" и нарисовать черты лица. Расставить везде человечков и деревья. Посыпать сахарной пудрой.

Крыша домика <img src="/images/blogs/1196097618.jpg">

Стены <img src="/images/blogs/1196097664.jpg">

<img src="/images/blogs/opt_1196097688.jpg">

<img src="/images/blogs/opt_1196097717.jpg">

Салат-коктейль "Сахалин". Делается слоями, каждый из которых перемазывается майонезом. 1- печень трески 2- вареное яйцо 3- зеленый горошек 4- свежий огурец 5- зеленый лук посыпать сверху Получается очень нежный и легкий салатик.

Запеканка творожная!!! СОСТАВ 500г творога(я беру 3 пачки по 200 гр), 1 яйцо, 3 ст ложки без верха сахара, 2 ст ложки манной крупы, 50г изюма, 1 ст ложка растительного масла, 1/2 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды, ванилин, сметана для смазки Яйцо взбиваешь с сахаром.Творог смешиваешь с маслом,со взбитым яйцом,манкой, солью, содой, ванилином.Добавляешь промытый изюм. Выкладываешь в посуду для запекания(можно в сковороду,в стеклянную посуду)ровняешь поверхность,смазываешь сметаной и в духовку.Температура 200,готовишь минут 30. Приятного аппетита!

Говядина с черносливом Готовлю обычно на праздники. 2 кг мякоти говядины 3-4 луковицы 300 гр чернослива томат соль, перец, лаврушка, мука Мясо нарезать, хорошо отбить, поджарить отбивные, отложить. Нарезанный полукольцами лук, посыпать столовой ложкой муки и пожарить на сковороде, где жарилось мясо. В форму (я использую гусятницу) складывать слоями мясо, лук, чернослив, посыпая солью и перцем, добавить лаврушку. Залить водой,в которой размешать 2 столовые ложки томатной пасты, так, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Поставить в духовку, когда вода закипит сделать маленький огонь и тушить 1-1,5 часа. на гарнир - картофельное пюре, рис

попробую обязательно!

Цыпленок по-мексикански Рецептик: лук, помидоры, болгарский перец, консервированная кукуруза, чеснок, для сытности можно добавить картофель, и собственно сам цыпленок (порезанный на части) или его части которые больше всего любите, я обычно беру бедрышки. На сковородку наливаете чуть-чуть масла, выкладываете нарезанные овощи в любой последовательности, все немного солите и перчите. А сверху кладете кусочки курицы, обмазанные солью, перцем, приправами, или кетчупом, кому нравится поострее - красным жгучим перцем. Ставите в нагретую духовочку и через 30-45 минут блюдо готово (по готовности курицы). скажу сразу: у нас овощной гарнир пользуется большой популярностью, поэтому овощей лучше не жалеть

Ленивая хозяйка. 1 курица 1 банка солёных опят 500 гр 1 банка сметаны 500гр. 6-8 картофелин с кожурой (вымыть и нарезать на 8 долек каждую. ) Острая приправа для курицы. Приготовление Курицу разделать на порционные кусочки (снять кожицу), обмазать каждый острой приправой для курицы, выложить ровным слоем на дно глубокого противня (с высокими бортиками), сверху высыпать картофель, потом грибы, сверху ровным слоем выкладываем сметану. Я не солю, т.к. соль есть в приправе и грибах. Отправляем всё это в духовку на час. Готовность проверяется по светло-коричневой корочке сверху. Приятного аппетита!

Курица в китайском кисло-сладком соусе. 8 ст.ложек яблочного уксуса 6 ст. ложек соевого соуса + 3-4 ст.ложки для маринада 4-5 чайных ложек сахара 2 ст. ложки томатной пасты 1/2 стакана воды 1 зеленый болгарский перец банка консервированных ананасов примерно 225 гр. 2 свежих помидора куриное филе примерно 500-600 грамм Приготовление Итак: Берем филе и режем его на тонкие полоски. Складываем в миску заливаем соевым соусом, чуть-чуть перчим. Пока филе маринуется делаем соус: в глубокой сковородке, лучше в воке, смешиваем: уксус, соевый соус, томатную пасту, все это дело чуть-чуть прогреваем, добавляем немного сахару (не торопитесь сразу класть весь сахар), добавляем немного воды, потом добавляем нарезаный на полоски перец, консервированный ананас, и помидоры, пробуем на вкус, если слишком кисло добавляем остатки сахара, соус тушим на медленном огне примерно минут 10 овощи не должны перетушиться, они должны оставаться слегка твердыми. Важно! Соус не должен быть слишком жидким, он должен быть в меру густым. Дальше обжариваем курицу и соединяем с соусом и тушим минут 10. Все блюдо готово! Очень быстро и вкусно на гарнир я подаю рис (смесь дикого и обычного риса) Желаю успеха!

Курица в омлете 1 курица, 6 яиц, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки масла, соль по вкусу. Приготовление Отварить курицу, отделить кости, нарезать мясо небольшими кусочками и положить на смазанную маслом сковороду. Яйца взбить с молоком, подсолить, залить ими курицу и запечь в духовке. Подавать на сковороде.

Курица на пивной бутылке 1 курица средних размеров, 1/3 ст. сметаны, перец, соль, 8 картофелин, пучок зелени. Приготовление Обработанную курицу натереть солью и сметаной. Hалить в кефирную бутылку теплую воду и поставить ее на сковороду. "Посадить" на бутылку курицу, залить в сковороду 1/2 ст. воды, положить очищенный картофель и поместить сковороду в хорошо разогретую духовку. Через час (либо раньше) курица готова. Вынуть сковороду из духовки и переставить курицу вместе с бутылкой на блюдо. Вокруг уложить печеный картофель, зелень. Готовая курица имеет красноватый цвет, весь сок находится под кожей, поэтому отрезать куски нужно осторожно, так как из курицы может брызнуть сок. Этот способ жарки курицы особенно подходит для тех, кто не любит затруднять себя кулинарными премудростями, но хочет приятно удивить своих гостей.

Огромное спасибо!

Горячий салат с курицей На 4 порции: 110 гр дикого или обычного риса 1 ст л оливкового масла 2 красные луковицы, порезанные 4 тонкие полоски копченого бекона, мелко порезанные 2 зубчика чеснока, раздавленные 12 листиков шалфея 4 куриные грудки, очищенные от кожи 300 гр консервированной фасоли борлотти, слить воду из банки порезанная петрушка, порезанная Приготовление Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить рис, слить и отставить. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук с беконом до мягкости. Добавить чеснок и шалфей, готовить еще несколько минут, добавить фасоль и прогреть. Тем временем приправить курицу солью и перцем и запечь в духовке в течение 10-15 мин до готовности. Накрыть фольгой и оставить на несколько минут. Добавить рис к луку и бекону, перемешать. Уложить на тарелки, порезать курицу и положить сверху. Посыпать петрушкой.

Макаронный салат с курицей (отличный вариант для замены ) На 2 порции: 125-150 г макарон, например бантики или спиральки (сухой вес) 1 ст л растительного масла 1 ст л сметаны 200 г готового куриного мяса без косточек 1-2 стебля сельдерея 125 г красного винограда (желательно без косточек) 1 крупная морковь, соль, перец, для украшения: листья сельдерея Французская заправка: 1 ст л винного уксуса 3 ст л оливкового масла extra соль и перец Сделать французскую заправку: взбить венчиком все ингредиенты в однородную массу. Отварить макароны, добавив в кипящую подсоленную воду масло, в течение 8-10 минут. Переложить в миску, перемешать с 1 ст л французской заправки, пока они горячие, и отложить.. Порезать отварную курицу на узкие полоски. Порезать сельдерей по диагонали на тонкие кусочки. Оставить несколько штук винограда для украшения, а остальное порезать пополам и удалить косточки, если есть. Порезать морковь на брусочки. Добавить в макароны курицу, сельдерей, виноград, морковь и майонез и перемешать. Приправить, если нужно, добавив соль и перец, если необходимо. Приятного аппетита…

Зеленый соус(для салатов, особенно для греческого) кукурузное масло-1 литр петрушка-300 гм сок половинки лимона сок от 1 банки оливок 1 чайная ложка уксуса(9%) сахар-2-3 ч л соль(по вкусу) Способ приготовления: петрушку измельчить в блендере, добавить сок лимона и оливок, уксус, специи, перемешать(в блендере), понемногу добавлять масло и взбивать. Соус должен получится густым.

Тоже отмечусь, моё (не каронное и не моё), но любимое, вкусное! "Рыба во фритюре" Понадобится: Филе хека, минтая(любой любимой рыбы наверно)-1кг, 250 гр.майонеза, 3 яйца, 1ст. муки, Полстакана молока. Готовим кляр: смешать майонез, яйца и муку в кастрюле, добавить чайну ложку соли (крупной), гранулмрованный чеснок, молотый перец и любые специи для рыбы по вкусу, влить туда же молоко и перемешать. Филе нарезать поперёк полосками шириной 0,8-1 см и покидать в кляр. Всё перемешать. Налить половину неглубокой сковороды растительного масла и подогреть. Затем выкладывать осторожно, чтобы не обрызгаца рыбу столовой ложкой в кипящее масло и поджаривать с двух сторон до золотистой корочки. Подавать, посыпав зеленью пока тёплое, но холодное на слкдующий день тоже вкусно! Приятного аппетиту! <img src="/images/blogs/1196454412.jpg">

*гранулированый чеснок ))) А соус (слева), это Юрик готовил: мелко порубить маринованный огурчик, укроп и залить лёхким майонезом, перемешать и подавать к рыбе с белым вином! (о как)

Паштет из куриной печёнки с виноградом и грецкими орехами 500 г куриной печёнки 200 г сливочного масла 1 стаканчик вина «Марсала» 1 листик лаврушки соль, перец кисточка сладкого винограда 200 мл куриного бульона 50 г сливочного масла хлеб с изюмом 40 г очищенных грецких орехов соль, перец Промыть печёнку, удалить плёночки. Мелко порубить и поджарить на слабом огне с 40 г масла и лаврушкой. Посолить, поперчить, подержать на огне 4-5 минут. Порубить оставшееся масло на кусочки и оставить при комнатной температуре. Удалить лаврушку из печёнки и протеперть её через сито (измельчить в блендере). Выложить печёнку в большую миску, добавить размягчённоемасло и тщательно вымешать. В это время добавить тонкой струйкой вино. Выложить в подходящую форму и убрать в холодильник на 6 часов. Виноград промыть, положить на сковородку с 50 г масла, добавить бульон, посолить, поперчить. Варить на сильном огне несколько минут. Поджарить ломтики хлеба. Подавать паштет, выложив по ложке на каждый ломтик, посыпав толчёными орехами, с тёплым виноградом в соусе.

Рулетики из лосося с арахисом 4 тонких ломтика лосося примерно по 150 г 75 г поджаренного арахиса несолёного 1 ст.л. арахисового масла (любое рафинированное масло без запаха) 1 ст.л. соевого соуса щепотка пеперончино (острый перчик чили) 1/2 ч.л. сахара 2 ст.л. кокосового молока щепотка куркумы соль Мелко изрубить арахис, можно в блендере. Добавить к орехам соевый соус, специи, сахар, масло, молоко и щепотку соли. Вылодить эту смесь на каждый ломтик лосося и туго завернуть. Каждый рулетик закатать в лист фольги. Выпекать при 190* 20 минут.

Утка с мандаринами Утка весом прим. 2 кг, подготовленная к запеканию 10 мандаринов 1/2 лимона 50 г миндаля 2 ст.л. коньяка 2 ст.л. уксуса белого вина 50 г сахара 30 г сливочного масла соль, перец Выжать сок из 4х мандаринов и лимона. Смазать утку маслом и поджарить в утятнице со всех сторон до золотистой корочки. Сбрызнуть коньяком и фламбировать. Затем добавить мандариновый сок. Посолить и тушить 45 минут, время от времени поливая утку соусом. Вынуть готовую утку из утятницы, деглазировать соус с уксусом и добавить сахар. Снова положить туда утку, добавить очищенные мандарины и миндаль и тушить ещё 15 минут.

Телятина с сушёными абрикосами 600 г телятины одним куском, надрезанным ввиде кармана 150 г свиной колбаски или фарша 60 г сушёных абрикосов (курага) 1 луковичка розмарин шалфей 2 ст.л. ол.масла 20 г сливочного масла 100 мл белого вина соль, перец Замочить абрикосы в вине на пару часов. Мелко порубить лук, смешать с фаршем, посолить, поперчить, добавить абрикосы, разрезанные пополам. Заполнить «карман» приготовленным фаршем, зашить его кухонным шпагатом. Натереть мясо солью, положить на противень, смазанный маслом. Сверху положить кусочки сл.масла и веточки шалфея с розмарином. Запекать при 200* 20 минут, когда мясо подрумянится, полить вином от абрикосов. Убавить температуру до 180* и запекать ещё с час, время от времени переворачивая «карман».

Торт «Шоколадный Капрезе» 250 г молотого миндаля 200 г сахара 130 г чёрного шоколада 150 г размягчённого сливочного масла 4 яйца 1 ст.л. муки с горкой щепотка пекарского порошка (разрыхлитель или гашенная сода) 60 г шоколада для украшения тонко порезанный миндаль Измельчить в кухонном комбайне шоколад, сахар и муку с пекарским порошком. Отдельно взбить масло до пышности. Добавить в него желтки и молотый миндаль. Взбить белки с крепкую пену с щепоткой соли, затем добавить ложку белков в масло. Аккуратно размешать, всыпать туда же шоколад и мешать до получения однообразной массы. После чего вмешать остальные белки. Смазать маслом круглую форму, вылить туда тесто и выпекать 50-60 минут при 170-180*. Полностью охладить. Растопить шоколад с 4 ст.л. воды на бане. Вылить сверху глазурь, разровнять и посыпать поджаренным миндалём

ЗИМНИЙ РАТАТУЙ 1 зеленоватый кочанчик цветной капусты 400 г брокколи 400 г тыквы молодая очищенная картошка 300 г 300 г маленьких очищенных луковок 300 г брюссельской капусты 200 мл оливкового масла соль чёрный перец Бланщировать минут 5 цветную капусту в солёном кипятке, затем слить воду и разобрать на маленькие соцветия. Промыть брокколи, луковки и тыкву, последнюю порезать на крупные кубики, брокколи разобрать на соцветия. Почистить брюссельскую капусту. В широкую кастрюлю вылить масло, разогреть на среднем огне и выложить лук, брюссельскую капусту, картошку . Через 10 минут добавить остальные овощи, посолить и поперчить. Перемешать и тушить 20 минут, добавляя, если надо, немного горячей воды. Затем выключить огонь и настоять рататуй минут 10-15. после чего выложить овощи на большое блюдо и подавать.

ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНАЯ НОЖКА Свиная ножка 2-3 кг Для засолки (на один кг мяса): 115 г крупной соли 15 г сахара для корочки (на 1 кг мяса): 1 яйцо 20 г сахара 1 ч.л. неострой горчицы 2 ст.л. панировочных сухарей Растворить соль и сахар в горячей воде (1 л на 1 кг мяса) и охладить. Погрузить в раствор ножку и мариновать не менне 3х дней (можно и 10). Промыть ножку под холодной проточной водой и обсушить. Удалить кожу и завернуть в большой лист фольги. Поместить в духовку (150*), рассчитывая 1 час на 1 кг мяса. Готовую ножку вынуть из духовки и охладить в течение 2-3 часов. После чего снять фольгу. Смешать ингредиенты для запекания и намазать массой ножку равномерным слоем. Разогреть духовку до 225*, поставить туданожку на 20 минут или до золотистой корочки. Охладить и убрать в холодильник. Подавать, нарезав на тонкие ломтики вместе с мелкими маринованными овощами и неострой горчицей. Такое мясо может долго храниться в холодильнике.

Свинина запеченная и яблоками и черносливом. На 10 порций: 2.5 кг свиной ноги без кости 3 зубчика чеснока, очищенных и порезанных на тонкие полоски 1 ст л растительного масла соль и черный молотый перец 100 г чернослива, порезанного 1/4 ч л молотой корицы 1/4 ч л молотой гвоздики 5 яблок, сердцевину вырезать 3 ст л вина марсала или мадеры 1. Вымыть и высушить свинину и завернуть в пергамент; положить в холодильник на ночь, чтобы корочка полностью обсохла. 2. Разогреть духовку до 190 гр С. 3. Положить свинину в форму для запекания. Сделать по всей корочке сверху и по бокам небольшие надрезы и натолкать в них кусочки чеснока. Полить сверху маслом и приправить. Запекать по инструкциям на упаковке. 4. Тем временем, смешать чернослив со специями и начинить смесью яблоки. Добавить яблоки в форму для запекания за 45 мин до готовности свинины. Накрыть свинину фольгой, если она начинает подгорать. 5. Достать свинину и яблоки из формы и дать постоять 10 мин перед тем, как разрезать. 6. Деревянной ложкой помешать соки в кастрюле, добавить вино, если используете, прогреть перед тем, как подавать порезанным с мясом.

Прочитала Осины рецепты и привожу свой вариант курицы,насаженной на банку. В стеклянную узкую банку грамм на 250 размером наливаем пиво или вино. Примерно до половины. В куриной тушке делаем проколы и в них запихиваем резаный полосками чеснок и сыр. Оставляем курицу пропитаться чесноком на пару часов.Потом готовим соус -майонез,толченый чеснок,шафран,соль. Банку ставим на плоскую жаропрочную тарелку. На банку сажаем курицу. Курицу после этого хорошо обмазываем соусом. Куриное горло затыкаем очищенной луковицей. И ставим в разогретую духовку на час. При таком способе приготовления луковица не дает пару выходить через горло и курица пропитывается собственным бульоном и пивом. И даже белое мясо получается очень сочным и нежным. А пропеченную шкурку мы с мужем просто наперегонки ели. Лук он мне отдает-не любит, а я с детства печеный лук люблю.

Куриные ножки в карманах))) ингредиенты: голень куриная(сколько хочется кармашков, столько и голеней))))) тесто слоеное(на 10 голеней примерно полкило теста) пассированные овощи(морковь и лук репка) обжаренные грибы способ приготовления: голени помыть, обсушить, натереть солью и перцем, пожарить до полуготовности(можно отварить, но жареные вкуснее) тесто нарезать квадратами 10 на 10 см(по кол-ву голеней), на квадрат теста(немного можно раскатать)положить немного овощей и грибов, поставить голень(!) и поднять края квадрата чтоб получился мешочек(кармашек))) и завязать ниточкой, таким образом у голени должна торчать только косточка(см на 2-3). Кармашки воложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке на среднем огне(не знаю сколько это в градусах)))) до готовности теста(минут 25-30)! Очень вкусно и просто!!!У мужа за ушами трещало!!!

Вот так рецепт!!!

Баклажаны острые на закуску Баклажаны нарезать, вымочить, обсушить, поджарить и обмакнув в соус складывать в посуду и пересыпать зеленью. Соус: 1/2 часть воды, 1/2 часть уксуса, соль, перец, чеснок. Остатки соуса skbnmd посуду с баклажанами. Получается очень остро и ароматно, для тех, кто любит поострее - самое то.

Баклажаны печеные Баклажаны режем кольцами Вымачиваем 2 часа в холодной воде На смазаный раст. маслом противень выкладываем кольца баклажана, на них кольца помидора, сверху пасту Паста: чеснок, тертый сыр, майонез Выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах

Баклажаны от Масяни Баклажаны режим кольцами 1см. Вымачиваем в воде. Обжариваем на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Делаем соус: майонез и чеснок. Обмакиваем баклажаны в соусе. Хорошо когда есть возможность пару часов постоять им в холодильнике. Вкусно

КРЕВЕТКИ ЖАРЕННЫЕ Просто высыпаю их на сковороду со сливочным маслом, прямо замороженных, солю или вегетой посыпаю, а как только водичка вся выпарится - поджариваю чуть-чуть, до золотистой корочки, посыпаю рубленным чесночком и все! С пивом обалденно!

Омлет с креветками Креветки разрезать на 2-3 части выложить в посуду на дно залить взбитой смесью: молоко 300 г 4 яйца 100 г сыра тертого соль по вкусу готовить в микроволновке на 970 градусов 4-5 минут

Тушенное мясо Мясо (говядина или курица) - 500 гр. Кубик мясной (по желанию) - 2 шт. Лук - 1 шт. Сметана - 300-400 гр. Соль, любые специи Масло (лучше сливочное или топленое) Мука - 1 ст. ложка Простой, но очень вкусный рецепт. Готовится из любого мяса (говядина, курица, свинина) достаточно быстро и очень просто, классно подходит практически к любому гарниру (картошка, рис, макароны, гречка) и его трудно испортить.)) Мясо (лучше филе) порезать брусочками. На сковороду кладем кусочек масла, растапливаем (сковорода холодная). На растопленное масло кладем мясо и немного его обжариваем (чтобы подрумянилось). Наливаем 1 стакан холодной воды и крошим туда 2 кубика (если готовим из говядины, то соответственно говяжие кубики, можно 1 говяжий и 1 грибной, например). Если нет кубиков, то просто посолить.))) Но лично мне с кубиками больше нравится.)) Закипело всё, делаем газ потише, накрываем крышкой (если она есть) и тушим полчаса. Через полчаса вливаем сметану (лучше брать пожирней, вкусней будет, и чем больше сметаны, тем больше подливки). Сметану можно чуть развести кипятком, чтобы она не свернулась потом в сковороде. Если даже свернулась, ничего страшного.)) Влили сметану, закипело, потише газ и тушим еще минут 15. Можно туда же добавить обжаренный до золотистого цвета мелко порезанный лук, а можно и не добавлять.)) Потом разбавляем в стакане холодной воды 1 ст.ложку муки и тоже вливаем в сково роду. Только не забудьте, вливая, помешивать, наверное, иначе комочки образуются. И еще минут 15-30 тушим. Вот и всё.))) Попробуйте обязательно, это очень вкусно. Я готовить особо не умею, но это блюдо получается классно.)) Может, многовато написала, прошу прощения. Тогда попробуйте прочитать, представить что делать надо и поймете, что всё очень просто.))) Приятного аппетита.)))

ЗАПЕКАНКА Нам потребуется: 300 гр цветной капусты 500 гр замороженных креветок лук репчатый - 1 средняя головка помидор - 2 шт (крупный) базилик (лучше свежий) черный перец сыр - 200-250 гр 1. Отварить капусту в подсоленной водею Воду слить. 2. Немного поджарить и пассеровать лук, добавить цветную капусту. Подержать все вместе на среднем огне 1-2 минуты 3. Подготовить креветки. Я беру варено-мороженные. Кидаю в кипящую воду, в которую предварительно кладу лавровый лист, черный перец горошком, специи (кто что любит). Когда вода с брошенными креветками закипит, подержать 3 мин. Снять с огня, почистить креветки. 4. В прямоугольнную форму для запеканки кладем цветную капусту с луком, сверху равномерно распределяем креветки, базилик, немного черного перца и 1/3 тертого сыра. 5. На все это укладывается помидор, произвольно, но не очень мелко порезанный, оставшийся сыр. Все это ставим в микроволновку на 3-4 мин (может меньше: сыр должен начать плавиться). В духовке это займет минут 15-20. 6. Достать, украсить немного зеленью для красоты. Готово.

Ну для начала салат для кормящей мамочки Пучок зеленого салата (можно использовать шпинат) рвется на куски, добаляется вареная курица резаная кубиками, затем зеленые яблоки очищаются от кожуры и режутся на кусочки, которые затем сбрызгиваются лимоном (чтоб не потемнели) заправлять 100 г. сменаты смешаной с 2 ст.л. горчицы. Можно так же добавить резаный чернослив.

Вкусная тыква... от Олеси 2 зубчика чеснока очистить и измельчить, смешать с солью, перцем, добавить рубленную петрушку и кинзу (горсть), влить 2 ст.л. оливкового масла и сок половинки лимона. Тыкву (0,5 кг) разрезать на крупные куски и натереть полученной смесью. Сделать карман из фольги. В него положить тыкву и выекать в духовке 30-40 мин. (темп. духовки 200 градусов) Если открыть открыть кармашек за 5 мин. до готовности, тогда тыква будет не только нежная и ароматная, но и с хрустящей корочкой. Идеальный гарнир к курице. А так же отличный вариант легкого ужина!

Этот салат я делала на крестины дочки. Назывыается он "Зуб Дракона" Нужно: 1 кур. грудку. 0,5 кг. шампиньонов или других грибов 4 средние картофелины 4 яйца лук репчатый сыр Курицу, картошку (лучше в мундире) и яйца сварить, грибы и лук пожарить. Курицу нарезать на мелкие кусочки, картофешь натереть на мелкой терке. Выкладывать слоями, каждый слой промазывая майонезом. Сначала курица, потом картофель, лук, грибы, яйца и сверху посыпать тертым сыром. Я делала без лука его не все любят.

у нас все лук любят... надо на НГ сделать!

Описание: первые блюда, грузинская кухня Время приготовления: 1 час 40 мин Ингредиенты: Баранина - 500г., лук репч. - 2 головки, мука - 1 ст. ложка, яйца - 2 шт., шафран - по вкусу (пол чайной ложки), уксус - 2 ст. л., зелень петрушки, соль, - перец по вкусу. Инструкции: Суп, довольно густой и пряный. Спец. блюдо для любителей острых ощущений. Баранину нарезать небольшими кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), залить холодной водой и варить до готовности. Затем баранину вынуть из кастрюли, а бульон процедить. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на сковороде в масле, посыпать мукой и еще раз прожарить. В горячий бульон положить баранину, прожаренный с мукой лук добавить шафран, соль, перец и довести до кипения. Отдельно вскипятить уксус и влить в суп, после чего довести суп до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу взбить яичные желтки, смешать их с небольшим количеством бульона, влить в суп, размешать и подогреть, не доводя до кипения, затем посыпать суп мелко нарезанной зеленью.

Картофельная запеканка с палтусом <i>1\2 кг картофеля, 1\2 кг. филе палтуса, 1 луковица, 3 ст. ложки слив масла, черный молотый перец, соль, зелень петрушки. Для соуса: 1 стакан рыбного бульона, 1 ст. ложка слив масла, 2 ч. ложки муки, сок лимона по вкусу, соль. </i> 1. Филе палтуса промыть холодной водой, обсушить сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник на полчаса. 2. Растопить сливочное масло, положить муку и, помешивая, прогреть, при этом она не должна изменить цвет. Охладить муку и влить порциями бульон, хорошо вымешивая до однородной массы. Довести соус до кипения. снять с огня, заправить лимонным соком и солью. 3. Картофель очистить, сварить и нарезать кружочками. Луковицу очистить, нарезать и спассеровать в масле. 4. Филе палтуса (без кожи и костей) обмыть, нарезать порционными кусками. 4. Смазать сотейник маслом, выложить рыбу, картофель и лук, посолить, поперчить, залить соусом, збрызнуть растопленным маслом и запречь в духовке. При подаче посыпать нарезанной петрушкой.