Злаки во время беременности

Автор статьи:

24 февраля 2015

Питание будущей мамы должно быть полноценным – с этим утверждением никто не поспорит. Но вот только для большинства женщин в понятие «полноценное» включены прежде всего белковые продукты (мясо, творог), а также овощи и фрукты. Когда речь заходит о злаках, то многие считают их неполезными, потому что они якобы способствуют набору веса. И совершенно напрасно!

Перекос в питании в сторону белков чреват проблемами для здоровья. Недаром же те, кто сидит на белковых диетах, испытывают все их «прелести»: неприятный запах изо рта, запор, сухость во рту и чувство усталости. Если добавить к этому набору еще и обычные неудобства беременных в виде утренней тошноты, сонливости, геморроя и кровоточивости десен, то картина получается безрадостная. Поэтому на время беременности забываем слово «диета» и переходим на здоровое питание. А здоровое питание должно включать углеводы, и оптимально, если они будут поступать в организм в виде цельных злаков. Давайте разберемся, что это такое.

Злаки – это пшеница, овес, ячмень, рожь, пшено, кукуруза, рис (включая дикий), сорго, гречневая крупа и другие. Любое зернышко изначально является цельным и состоит их трех частей:

– Отруби – внешняя оболочка семени, которая содержит антиоксиданты, витамины группы В и клетчатку.

– Зародыш – самая сердцевина семени, при опылении именно из него вырастает новое растение. Зародыши содержат много витаминов, белка, минералов и жиров.

– Эндосперм – так называемый пищевой ресурс семени, обеспечивающий молодое растение необходимой для роста энергией. Именно в нем содержится больше всего углеводов, и гораздо меньше белка, витаминов и минералов.

В пищевой промышленности при приготовлении круп, хлеба, снэков, макарон и муки отруби и зародыши удаляются (происходит так называемая обдирка зерна), а эндосперм остается. Такие злаки действительно неполезны, так как содержат в основном крахмал. От него-то и толстеют. Кроме того, после обдирки в злаках нет натурального белка (который, собственно, и насыщает) и мало микроэлементов. Цельными называют злаки, которые содержат все основные натуральные компоненты: крахмалистый эндосперм, зародыш и отруби, причем в таких же количествах, как и в натуральном зерне. При этом после превращения цельных зерен в муку или хлопья, а также после кулинарной обработки пищевая ценность их остается высокой.

В рационе будущей мамы цельные злаки могут присутствовать 4–6 раз в день в виде любых перечисленных продуктов:

– ½ чашки каши из цельных злаков (например, овсяной, пшенной или гречневой);

– ½ чашки дикого или вареного коричневого риса;

– 2 ст. ложки зародышей пшеницы;

– ½ чашки макарон из цельных злаков;

– 1 кусочек хлеба из цельных злаков (в частности, пшеничный и ржаной);

– 30 г (около одной чашки) готовых к употреблению цельнозерновых продуктов;

– 1 лепешка из кукурузной муки или муки грубого помола.

Беременность – прекрасное время, чтобы пересмотреть свой рацион и сделать питание более разнообразным. Причем не надо для этого жертвовать своей стройностью. Считайте количество съеденных килокалорий в день – это поможет во время беременности не набрать лишний вес.

⇑ Наверх